昨天从超市买回一只冷藏火鸡（不是冷冻的），10磅，18块8。几周前就打算做一次中西结合的烤火鸡试试。
来加拿大这么些年，总是吃西人朋友烤的感恩节火鸡，要么木喳喳的，要么干巴巴的，要么味道怪怪的。从网上下载了一些正宗的西人烤火鸡配方，感觉不是很适合中国人口味。琢磨着自己来一次中西结合烤火鸡，自己写配方。下面与大家分享一下。
昨晚把火鸡浸泡在盐水（海盐）加糖水（冰糖）的塑料袋里，置4度冰箱过夜（海盐和冰糖都只能放一小勺，味道淡一些比较好，完全没有也不好）。
早上就准备了火鸡填料：西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、苹果、红枣、培根、枸杞、虾仁、洋葱、柠檬、葡萄干等等。佐料都是家里现成的：料酒、海盐、黑胡椒粉、冰糖、枫糖、香醋、黑芝麻、淀粉、植物黄油、奶酪、蜂蜜等。
上午11点：烤箱温度达到350 F / 180C；首先将西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、苹果、红枣、枸杞、虾仁、洋葱、柠檬、葡萄干填入火鸡肚子；准备了很多填料，但不一定全部塞进去，也不能压，满满的就好，并在火鸡四周也放一些；火鸡太大，铝箔纸太小，用了6张才全部包裹住，轻轻送入烤箱；
中午12点：把火鸡拿出来，打开，里里外外淋上料酒和香醋，并洒上海盐，再次包裹，送入烤箱（这次海盐也不能多，一点点即可）；
下午2点：屋子里已经很香了。把火鸡拿出来，打开，用小尖刀把火鸡扎很多小孔，用小汤勺把盘子里的汤汁灌入火鸡肚子，以及火鸡外表（刚才用小尖刀扎过的孔），覆盖一层培根，最外面淋一层枫糖，再次包裹，送入烤箱；
下午3点：把火鸡拿出来，打开，在外表涂抹植物黄油和奶酪，并在里里外外淋上枫糖，再次包裹，送入烤箱；
下午4点：关烤箱。半小时后，把火鸡拿出来，打开。用小刀切开的那一瞬间，老天！好像进入盛宴！口水直流！尝了一下，太好吃了！香喷喷、水淋淋、黄酥酥、软嫩嫩，简直是人间第一享受，可以不用任何调料或汤汁。
不过，按照程序，我还是做了一道调料：把火鸡装入大盘中，把全部填料去出来，放入锅中，外加黑芝麻、淀粉、枫糖、蜂蜜，大火煮开即可。
味道真不错！就是太多了，恐怕要吃一个星期！
今年是初体验，明年再来一只！我请客！
