维也纳一瞥（4）舌头与耳朵的盛宴

维也纳是一个令游客的舌头与耳朵都不会失望的城市。

早就闻知享誉世界的维也纳炸猪排（wiener schnitzel），果然一下飞机就看到出现在Rick Steves’ Europe（http://www.ricksteves.com/）里面大名鼎鼎的炸猪排店Figlmüller (Wollzeile 5, Vienna 1010, Austria)的广告，知道必须提前预订，所以入住酒店之后就让前台打电话订位，后来知道绝对不可以省略。

Figlmüller坐落在一个繁华的商业区，但是并不在主路上面，而是一个小小的巷子，左邻右舍都是一些礼品店或是小餐馆。店面并不大，就连卫生间竟然设在店面外面。落座之后发现所有人只点一样主菜，那就是Figlmüller schnitzel，大约十四欧元一份，配上维也纳牛肉汤和蔬菜土豆色拉，直到端上来的时候才知道多么物有所值。这家百年老店的肉排是看不到盘子的，因为炸猪排的个头之大竟把盘子遮盖得不见踪影。传说中保密的菜谱是店主的太祖母的配方，精选猪排来自猪的rose，并且制作时被棰成至少三十厘米直径的圆形，这样就保证了炸好的猪排非常之薄，蘸上Austrian Emperor Roll的面包屑，据说炸制的过程中要换三次煎锅以保证温度的恰到好处。

邻座是一个来自德语地区的老人团体，七十岁上下的老人们不分男女人手一份黄澄澄的炸猪排，离开的时候男人全部吃光，女人基本要带走大半，好在餐馆早就预备好食盒以备不时之需。席间至少有四五拨客人被礼貌地劝说离开因为九点之前是不可能有座位了。记得除了猪排之外还有鸡排等等，但是第一次去千万不要点其他的。

另外一个令人赞不绝口的食品是维也纳清水牛肉（tafelspitz），这是一个因为奥地利皇帝弗朗西斯出名的美食。最为知名的老牌名店叫Plachutta（http://www.plachutta.at/en/tafelspitz/），这里引用一下他们网站上的照片。

餐馆距离城市公园很近，地铁下车后不出百米便是。落座之后发现牛肉的部位是由食客来选择的，侍者会提供一张图片并介绍牛的各个部位以及烹调方法。典型的吃法是牛肉放在一个精致的金属煮锅里面，底下有小火炉加热，配送碧绿的菠菜泥色拉，香煎土豆丝以及各式维也纳风格的面包，浓浓的牛肉香气让人食欲大开。消费在四十欧元左右。

十八世纪的维也纳是欧洲古典音乐的“维也纳乐派”的中心，十九世纪开始则称为舞蹈音乐的发祥地。

对于喜爱斯特劳斯的圆舞曲的人们来讲，城市公园（Stadtpark）是一个来维也纳必去的地方，三三两两的躺在草地上看书休闲的人们让人感到这是一个令游客和当地人都喜欢的公园。很容易发现这是一个典型的英式园林，据说是由一位画家设计的维也纳第一个公园。金色的小约翰斯特劳斯全身塑像是维也纳最上镜的场景，1868年10月15号，斯特劳斯就是在这里举办了他的第一场音乐会，直到今日每年四月到十月，人们还有在此举办午后音乐会的习惯。据说雕塑的镀金在二次大战中曾被取下，直到1991年才复原。

约翰·施特劳斯的镀金铜像，是维也纳最有名的以及被拍摄最多的纪念物之一。它开幕于1921年6月26日，框架的大理石浮雕由埃德蒙赫尔默创作。公园里面还有舒伯特以及布鲁克纳的纪念物。

路过国家歌剧院(State Opera)的时候发现午后的歌剧场次已经开始，而门前的一排排座椅则方便人们免费欣赏直播的音乐场景，当天的剧目是普契尼的“波西米亚人”。维也纳国家歌剧院是世界上数一数二的大型歌剧院，是以“音乐之都”享誉世界的维也纳的主要象征，素有“世界歌剧中心”之称。全世界最著名的作曲家、指挥家、演奏家、歌唱家和舞蹈家，都以能够为在国家歌剧院演出而感到荣幸。自维也纳国家歌剧院落成那天起，这里便成为了音乐圣殿的象征。

维也纳国家歌剧院建于1869年。原是皇家宫廷剧院，其前身是17世纪维也纳城堡广场木结构包厢剧院，1869年迁到市区的环行街旁。1918年宫廷剧院变为国有企业，所以称国家歌剧院，一半是因为她是奥地利珍贵的文物古迹，另一半因为她是奥地利政府的音乐部。第二次世界大战时，维也纳国家歌剧院曾经被炸得只剩下几处断垣残壁。战后重建，经历10年的修整，恢复旧观。外貌古色古香，整个舞台区完全现代化，配有最先进的音响设备。1955年11月以演出贝多芬的《费德利奥》庆祝再生。从典型的三角檐来看为罗马式建筑。前厅和侧厅都用大理石砌成，内部绘有精美壁画和挂有大音乐家和名演员照片。观众席共有6层，可容有座观众1600多人。

和一年一度美国的波士顿国庆音乐会一样，维也纳新年音乐会也是必看的保留节目之一。从国家歌剧院左侧的一条大路继续前行，就会看到维也纳新年音乐会的举办地金色大厅。这个建筑其实是维也纳音乐之友协会的一部分（Wiener Musikverein）。音乐会的门票是旅行之前在网站上预订的，需要提前取票。进入音乐厅之后，右手是一个服务人员的简易柜台，取票的人们排成一队，因为时间还早大约十五六个人。大概是因为座位不满的缘故，工作人员给我升级成了舞台右侧包厢的座位。

刚刚接待过克林顿夫人希拉里的维也纳莫扎特乐团的音乐会自然是以莫扎特为主，再加上斯特劳斯的作品。魔笛里面的曲目被演绎得风趣幽默。当人们还回味在加演的蓝色多瑙河的旋律中的时候，拉德茨基进行曲已经悄然而至了。

走出音乐厅的时候，夜幕下的维也纳真的很美。走到地铁站才发现拍照的时候将随身的背包遗忘在音乐厅的门前，返身取回背包的时候，大厅前已经没有多少游人了。