藏酒的学问1.

出差之前，指着酒柜中四十瓶酒对老婆说：“记住啊，我不在的时候，这最上面的一排，你可以随便喝。下面这三排呢，千万不要去动它们，它们需要安眠。”老婆呵呵一笑，也不说话，走开了，留下一个不安的我。

有人做过统计，大约95%的酒在出售48小时内就被消费了。道理挺简单：酒买来就是为了喝的。其实对藏酒人士来说，买一瓶酒等上几年后再喝是为了让它的味道达到顶峰。当然，也会有人是为了日后卖个好价钱。那么究竟应该怎样藏酒呢？首先应该知道什么酒可以收藏，而且可以储存多长时间。先让我们来看一个表格：

Cabernet Sauvignon: 这是藏酒的最佳选择。通常可以储存7到10年。
 

Pinot Noir:请在5年之内消费掉。
 

Merlot:不要超过3到5年。
 

Zinfandel:可以储存2到5年。
 

一般藏酒都是针对红酒。而白葡萄酒中单宁（单宁是葡萄酒，特别是红葡萄酒的中要酚类物质。对葡萄酒的结构骨架有很很重要的影响。说白了就是喝到嘴里后是你有涩涩感觉的一种物质）较少，所以用不着长期储存。比较适合储存的有：
 

Chardonnay: 2到3年。比较好的可以达到5-7年。

Riesling: 一般3到5年。
 

Sauvignon Blanc: 18个月内享用，最多不要超过2年。
 

Pinot Gris:1到2年。

还有一些混合型的红葡萄酒，一般可以存上个三五年。
 

浪漫的香槟酒，春宵一刻值千金，就即买即饮吧。对了，别忘了加上蘸上巧克力的草莓啊！

那么又怎样知道是存放两年好，还是存放五年好呢？通常来说，越贵越高级的酒，可存放的时间越长。酒存放到某一个时期，它的味道会达到一个顶峰，之后或不再长进，或开始走下坡路。最好的方法是，对于一种你从未尝试过的酒，先买一瓶来试试。如果你很满意，则再去多买几瓶，隔一阵子喝一瓶，然后把味道记录在案。这也是藏酒的乐趣之一。

很多人知道市面上有些价值连城的酒，被存放了几十年，甚至上百年。说实话，真正知道其滋味的人没几个，谁知道是好是坏呢？如果你荷包满满，买来几瓶，就当古董收藏吧。

下次会谈谈藏酒的方式。