魁北克(3)：味觉的触动

一个完美的旅程对于我来说就是视觉和味觉的完美结合，魁北克城就是这么一个例子。

第一天的早晨就下雨，还是决定去老城吃早饭。进城门不远就见到一个小小的法式煎饼店，人很少所以决定还是去yelp评论很好的Paillard. 这是一家烘焙屋，很宽敞明亮。他家的羊角面包据说是魁北克城第一。点了份功克力羊角面包，的确很酥松。奶咖加柠檬味的麦卡龙，一顿适意的早餐。
 

在魁北克城当然要尝一下他们的特产poutine, 这是其实就是油炸土豆条加上奶酪丁随后浇上一些棕色的卤汁。经本地人介绍，我们去了Frite Alors.  感觉poutine 比单炸的土豆条更油腻，尝尝也就够了，我倒是很喜欢那份羊肉香肠的三明治，Baguette Merguez.

 

这次法式煎饼吃的不少，去了两家煎饼店，一个是La Billig, 这家店在老城外，Rue St Jean 上。曾经在美食博客上读到，老城外的 Rue Saint-Jean 才是真正的美食街，而老城内的同一条街则更多是游客热点。Billig 店不大，煎饼味道很不错，以至我们临走前一天又去吃了顿午餐。我第一次点了虾和小鲜贝的煎饼，第二次点了个头抬Rillette, 这是一种猪肉的做法，把猪肉切丁煮到烂得可以撕成丝，再抹在面包上吃。这菜的味道是应该偏咸的不过他们做的并不咸，更健康些！还点了份蔬菜煎饼，消消这几天的油水。


  

Le Casse-Crêpe Breton 是一家在老城里的煎饼店，在那儿点了份栗仁馅的甜煎饼做早饭，但是太甜也没栗子的香味。不过挺喜欢坐在吧台上看那美眉做煎饼。第二次也是早餐，想去Paillard，但那儿的队太长，就又到了对街的这家店。想着这次来份咸味的可能会好，就点了菠菜馅的，结果淡而无味，也许加些奶酪火腿会更好吃，但大清早的只想吃点清淡的，这又太淡了，感觉可能连盐都没加。

  

L' Entrecôte Saint-Jean 也在老城里，yelp 上评价不错，但觉得菜单选择不多，点了duck confit, 味道一般，鸡尾酒又太甜了些. 



Apsara 是家越南和柬埔寨风味的饭店，服务员都穿着民族服装, 店面装潢也很有那一带的特色。菜单上来，觉着就象美国那些为美国人开的中国店，没什么特色。头枱点了份越南春卷，里面的菜没有那种新鲜蔬菜的爽脆。倒是那柬埔寨风味的牛排，烤的嫰而不生，且味道很好！
 

去魁北克吃法国餐是理所当然的，那法式蜗牛自然要吃了。这一天的午餐就选了有蜗牛的Cafe Saint Malo.  那奶油蒜味蜗牛至今还让我回味无穷！还点了份鱼汤，样子不好看，味道还不错，放了多种香料很难分辩究竟是何种味道。

 

La Pain Beni 据说只是因为它的位置很好而吸引很多游客。它就在 Chateau Frontenac 附近一条布满室外餐厅的小街上。夜色中它家的室外餐厅灯火映着鲜花很吸引人，既然我们也是游客不妨也占占这地利之便，所以对他家的菜并没抱很大希望。我们去时室外坐满了便进了室内，装饰很精致，那待应生服务极为周到。点了一杯加拿大冰酒，依然觉得有些偏甜。我从他们的品尝菜单上选了三种。一是枫糖烤三文鱼，魁北克是枫糖的著名产地，这三文鱼上有一层极薄极脆的枫糖，好细致的味道！我这人总爱尝没吃过的东西，所以点了黑布丁和炸奶酪。非常喜欢黑布丁，却品不出是什么做的，回来后古狗一下竟然是猪血香肠做的，以后我得去找来猪血香肠尝尝原味！另一个大胆尝试是吃一吃野牛肉（bison),而且接受侍应生的推荐吃生的。结果这道菜成了我这次魁北克美食中的亮点，那鲜嫩的肉质爽口的香味，至今回味不已。