昨天在快收摊的农贸市场看到这个:
1。好漂亮的颜色。
2。野生的蘑菇,我挑了黄色的,卖主是个和善的老头,力荐紫色的。他的摊上还有一种海里的植物,鲜咸的, 可以生吃。
说是野生的,我要了半筐,想回去试试。就这些,准备做意面。
家里有白葡萄酒,今天去买了 whipping cream(也叫 heavy cream) , parsley and 新鲜的意面。这点蘑菇价格不菲,面条的身价也看涨。
3。新鲜意面
六小团,三人吃有点多,四人恐怕稍微少点。今天家里三人, 只做了个沙拉,给小朋友们炸了几粒盐酥鸡, 反正是吃光了。
蘑菇意面我只做了两份,儿子不吃蘑菇,给他单做的 rose sauce。
4. 奶油和白葡萄酒
做法超级简单:
取一 sauce pan, 先将两片洋葱, 一粒蒜瓣(optional) 切碎,用橄榄油和黄油各一匙炒香。然后将洗净的鲜磨蘑倒入,翻炒片刻,倒入1/4杯白葡萄酒、1/4杯清鸡汤(或高汤或清水)、盐、胡椒粉适量,小火焖煮10分钟;
另起一大锅,将水烧开,煮熟意面。 因为是新鲜的,水开后三分钟即可,切记不要煮过头, 否则软塌塌的,没有嚼头。捞出后立刻拌入少许橄榄油以防粘连;
将煮好的意面倒入煮蘑菇的锅内, 开火,一边缓缓倒入1/4杯heavy cream (可以适量多加一点,因为照顾对奶制品不适者,减了量), 一边搅拌均匀,等鲜奶油跟面充分融和,关火,撒入少许parsley, 起锅装盘。喜欢cheese的可以撒点。
5。做好的成品, 简单的美味:
6。一盘沙拉, 也亮丽。
7。真的好味道, 尤其那紫色的鲜蘑,口感细腻滑口,鲜美悠长, 老人家的话很受用。
素食一样美好
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