我如果做中餐，她们会吃一小碗米饭，肉类吃一点，蔬菜吃一点，就够了。我做美国食物，大多都是我女儿平常爱吃的，我归类于容易发胖的食物，比如意大利通心粉（美国式的）、炸猪排、热狗等，她们吃得更少，还说美国食物不够健康。
我担心她们吃不饱，是有道理的。记得我先生大学同学的女儿，小姑娘十几岁从中国来美国读中学，本来是个小胖子，来了半年不到，减掉十几磅，她告诉我开始是被动的减肥，因为寄宿家庭的老美家的食物既吃不惯也吃不饱，有时一天就啃两片面包，哪能不减肥呢？后来是有意识的减肥，因为想苗条漂亮！我觉得被动也是小姑娘自己造成的，一般来说，美国人家的食物堆满了冰箱，但是美国的习惯是不会劝你去吃，你想吃就自己拿，他们也不会帮你做，你自己得学会做三明治等。
关于接待国际生的饮食，相关机构告诉我们早餐准备一些面包或者Cereal以及牛奶之类的，不需要做热的早餐，放在那里让他们可以自己吃；中午给他们一些面包、肉类和果蔬，可以自己做三明治并携带到学校去的，晚餐与家庭一起吃。
两个俄国女孩通常早餐都是吃一碗牛奶泡Cereal, 午餐的三名治第一天我做给她们看，她们看我往面包上涂美奈兹，穷摇手说不要，估计怕胖，我就给她们我平常吃的那种素食酱：Hummus, 她们后来似乎一直就用那个做三明治了。晚餐吃得少，让我担心她们挨饿，就想这么小的年龄猛然离开家出国，一定很想念家乡的滋味，问她们会不会做俄国菜？其中一位说会一些，并跃跃一试说要跟我去买材料，回来一起做，可惜她们的英文都不大好，材料说了半天说不清楚，我让她们写下来，用Google翻译，但也没见单子。
抽了一个下午，我自己上网找两个俄国女孩说的俄国色拉和俄国红菜头汤，找到菜谱和做法，跑去超市买齐材料，自己动手，哇啦，一顿正宗的俄国晚餐就上桌了，第一次看见两个俄国女孩吃了那么多，还眉飞色舞地告诉我色拉做得非常正宗，红菜头汤似像非像，美国超市里买的黑面包还不错，不过肯定不是俄国的黑面包。哈哈哈，我也算是能做俄国菜了！
先说这俄国色拉的做法：
Russian Salad 又称Salad Olivier，是一道非常传统的俄国菜肴，其实有点类似美国人的土豆色拉，上海的土豆色拉估计也有点儿俄国色拉的影子。
材料：一磅洋腊肠或者洋火腿，一杯熟的洋豌豆，三到五个中小土豆，四到五根胡萝卜，五到六个煮熟的鸡蛋，一根青葱，一根新鲜的洋茴香，五到六个中等尺寸的腌浸黄瓜（注意，不是那种美国的酸黄瓜，没那么酸，最好是俄国产的偏咸的黄瓜，我买了那种Kosher Pickles），少许盐、黑胡椒粉和一杯到两杯的美奈兹色拉酱。
洋火腿、熟青豆放在大碗里
煮熟放凉的土豆、胡萝卜和鸡蛋
这个是俄国色拉的特色：新鲜的洋茴香
另一个特色：腌黄瓜
做法：
首先把土豆和胡萝卜煮熟，放凉，鸡蛋也是。然后把这三种煮熟并冷却的材料切成拇指头大的丁。
放进一个大碗里，再把洋火腿（肠）切成丁，也放进大碗里。加入熟青豆。 腌黄瓜切成丁也到在一起。最后把青葱和洋茴香切成末，统统放进大碗中。
根据各人的口味放入盐和胡椒粉，再加入美奈兹拌均即可。
我一边做一边想，这俄国色拉与中国上海人喜欢吃的土豆色拉还真相似，就是这洋茴香放进去能好吃吗？那么重的味道！这种洋茴香用来包饺子吃，我还挺喜欢，生的放进色拉里，会好吃吗？没想到，还真不错！
俄国色拉
待续
