速成韭菜盒子

今年雨水多，韭菜长势旺盛。 上周五割了一篮，准备周末做韭菜粿。
可LD计划做（移楼梯）大工程，旁无责贷，我沦为老墨小工（后来LD累了，我荣升为付总工程师）。

周末时间有限，纠结中突然想到不久前在城头看到的《不用和面也能吃到香酥的韭菜盒子》（谢谢作者，抱歉未记住ID），下班后去买了两袋墨西哥生饼。

周六一早忙开。 不用和面擀面，手不粘粉，面不粘板。 为省事，干脆在剪开的生饼袋上包，省了一大半时间。 中饭前做好了34个盒子和一个饼：）。
听着音乐，品尝着自己的劳动成果。 两锅下肚，意犹未尽。 问LD吃饱了吗, “你要煎，我就吃”。 看来比我自己擀的（平原丘陵状的）皮做的粿好吃。 好嘞，韭菜盒子一锅，来了。
幸福不是毛毛雨，是一碗火腿冬瓜汤过几个韭菜盒子。


【用料】:  墨西哥生饼（Tortilla)两袋(36个），韭菜一篮，鸡蛋4个（以自己喜欢定）； 调料：盐，鸡精，麻油，橄榄油。



【做法】： 
1. 鸡蛋加少许盐打匀。炒锅加油烧至7成热，加鸡蛋速搅拌约1分钟，出锅切碎；
2. 韭菜洗净沥干切碎；
3. 韭菜淋麻油搅匀，加碎鸡蛋，适量盐和少许鸡精拌匀；
4. 墨西哥生饼上加韭菜馅（一小碗），四周用水抹湿，对折，捏紧，捏花边（非必需）。北方同学别笑话，我捏的不好看：）。






5. 平底锅加半汤匙油，放入韭菜盒子。
6. 两面煎呈微黄（约2分钟），加微量水，盖盖约3分钟至水收干后出锅。

吃不完的置塑料袋中冰冻，吃时不需化冻，直接煎吃。

还做了个饼，冰冻后的，边有点碎了。


谢谢观看！

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