口水鸡腿卷
上次买的Amish 农场的鸡，很好吃，肉很紧致，不柴，个头也远远比一般超市卖的小的多，有点小时候家里吃的走地鸡的意思，这次又见到买鸡腿的，买了两盒，用一盒做了个口水鸡腿卷，好吃！ 厚着脸皮自己给自己赞一个，O(∩_∩)O~
原料：
10只鸡腿（这么一碗，竟然用了10只鸡腿，可见这鸡之小啊）
1大块姜，大刀拍扁
2根葱，挽成葱结
1到2大勺料酒
2枚八角/大料
盐适量
水适量
冰块适量
调料：
4大勺红油辣椒
1茶勺芝麻酱
2大勺酱油
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香后研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
1点点醋
花生碎
葱花
盐适量
做法：
将鸡腿清洗干净，剔掉中间的大腿骨，用棉线将鸡腿扎紧。
坐锅火上，加足水，投入姜块，葱结，八角，盐和料酒，等水烧开后，转成小火，放入鸡腿，12分钟后，关火，不要揭盖子，将鸡腿留在热汤里浸泡12分钟，这个时间根据鸡腿大小掌握比较好，这次买的鸡腿很小，所以时间不用太长。
取一个大碗，装半碗水，加入冰块。
捞出鸡腿，投入冰水中。这一步是为了让鸡肉更加紧致有弹性。
等鸡腿在冰水中彻底凉透，捞出来，滤干水，切成片，并且均匀的码在大碗里。
捞几勺煮鸡的鸡汤，兑入芝麻酱，酱油，蒜泥，红油辣椒，花椒油，醋，白糖，香油和盐，浇在鸡腿卷上，然后撒上花生碎和葱花。
开吃啦！
太满足了，让我多得瑟两张特写，O(∩_∩)O~
猪肉包子
没啥原因，就是想吃包子了，嘿嘿，O(∩_∩)O~
包子皮原料：
3杯高筋面粉
1杯温牛奶
1又1/2 茶勺酵母
1大勺白糖
1/4茶勺盐
1大勺色拉油
做法：
温牛奶化开酵母，静置5分钟。
往stand mixer的大盆里加入面粉，白糖和盐，搅匀后，加入化开酵母的牛奶和色拉油，开动机器，2档，揉面直至面团光滑而且有弹性。
把面团盖好，室温下发酵约一个小时，或者到面团变成两倍大。
在发面的同时，可以准备包子馅。
包子馅原料：
2/3磅猪肉粒（约300来克）
2大勺酱油
1大勺料酒
1/4茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖
2茶勺蚝油
葱花
盐适量
高汤或者水适量
做法：
往猪肉粒里加入酱油，料酒，姜粉，胡椒粉，蚝油，白糖和盐，用筷子往一个方向使劲的搅，搅匀后，分几次加入高汤或者水，接着猛搅，一直搅至肉馅起胶，最后加入葱花，搅匀。
发酵好的面团取出来，轻轻的揉一揉，排气，再盖好，醒10分钟。
将面团分成小剂子，3杯面粉做成的面团，我一般是给分成32个。
将小剂子擀薄，包入调好的肉馅，捏出包子的花边后，放入蒸笼。
每个包子生坯下面垫一小张parchment paper，这样可以防粘。
包好的包子，再次醒发20到30分钟，冷水上锅，大火蒸16到18分钟。
关火后，不要着急把包子拿出来，等过几分钟，再揭开盖子。
蘸酱油蘸醋还是蘸辣酱，随意，O(∩_∩)O~
皮蛋瘦肉粥
下雨天的周末，宅在家里，一边放着音乐，一边在灶上小火慢炖，仔细的煲一锅皮蛋瘦肉粥，突然就觉得，下雨的周末，就这样懒懒的，也蛮幸福的哦，O(∩_∩)O~
原料：
1杯大米
几滴色拉油
3到4只皮蛋
1/2杯猪肉粒
1小块姜，切成片
1点点白胡椒粉
1茶勺料酒
水适量
盐适量
葱花
做法：
大米加色拉油，搅匀，加水浸泡30到60分钟。
坐锅火上，加足水，大火烧开后，下泡好的米，再度烧开后，转成最小的小火，炖一个小时左右，中间要开锅几次搅一搅，以免溢出来或者糊底。
在煲粥的同时，猪肉粒加料酒和白胡椒粉，抓一抓，放一边备用。
皮蛋切成小粒。
等锅里的米粒熬至开花，白粥变得粘稠的时候，投入姜片，转大火，等粥底沸腾后，加入皮蛋粒，搅一搅，等闻到皮蛋香味后，加入猪肉粒，用勺子抖撒，同时加盐调味。
等肉粒熟透，关火，撒入葱花，搅匀，就可以趁热上桌啦。
麻辣三文鱼肉碎小面
上次做的干煸三文鱼肉碎，用来拌面，再加点切碎的萝卜干，简直好吃到爆啊！ O(∩_∩)O~
面条是现做的，料也是现调的，方便面神马的通通可以滚一边去了！
面条原料：
1杯高筋面粉
1/4杯水
盐适量
拌面调料：
干煸三文鱼肉碎
1/2杯浓鸡汤/肉汤，要热的
1杯萝卜干，切碎
1大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/4 茶勺花椒油
1到2大勺蒜水
2到3大勺红油辣椒
葱花
花生碎
盐适量
做法：
高筋面粉加盐和水，揉成面团，用保鲜膜盖好，醒面30分钟到1个小时。
醒好的面团用压面机来回的压几遍，使面条更劲道并且富有弹性。用的还是kitchenaid stand mixer的面条附件三件套，这次面条厚度为3。
用切细面的切面头切成细面条。这样1杯高筋面粉做出来的面条，是两人份的，正好两个人吃。
面条下锅煮熟，迅速的捞出，沥干水，分装在两个大碗里，分别加入热的浓鸡汤/肉汤，然后拌入酱油，香油，蒜水，白糖，盐和红油辣椒，然后面上撒上三文鱼肉碎，切好的萝卜干丁，葱花和花生碎。
看看，是不是蛮诱人？
拌一拌，拌匀喽
开吃！
更多的家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~
各位周末快乐！
