菜园子“收官”

留住孩子们成长的快乐时光。
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今年的冬天来得太早。上周末气象预报说晚上的气温居然到了零下4-5摄氏度。耐寒的雪里红和油菜也经受不起这么低的气温呢。上周五早早下班和太太把菜园子里还绿油油的雪里红和油菜清理完,又赶紧把几盘想在房子里过冬的辣椒搬回家,摆在靠窗的地方。和太太开玩笑:下个礼拜的青菜不用买了,这十斤油菜还不错,够一个礼拜的开销了。今年夏天的气温低,秋季菜都种晚了一些,所以,油菜还没长够呢。
 
雪里红的产量比预期的少了不少。收了三十来斤,周六稍稍用水冲一下,去掉表面的泥沙,在屋外凉一下,让叶子表面的水流走,就腌咸菜了:

一层一层地往水桶里压,每加一层雪里红,就撒上一层盐,腌了两个大半桶:


 
这些腌咸菜的桶是朋友餐馆里要来的酱油桶,是可以叠起来的,正好可以用来压紧咸菜。两桶咸菜在下面,上面的空桶装上半桶水,三个叠起来,压过夜:


 
在压力和盐的作用下,一晚上雪里红体积大量缩小,就可以装进几个准备好的小瓶了(瓶口往往还多加一层盐。放车库里,一个月后颜色变黄就可以吃了。):


 
从网友那里学来的,辣椒在家过冬后,明年春天天气暖和后再搬出去,很快就会有辣椒吃,而不必等新苗出来再开始。以往会搬一盆回家过冬作装饰,今年搬了四盆进家门。看样子,不仅明年开春就有辣椒吃,辣椒在家,上点肥,还猛开花接辣椒呢。等着圣诞节作虎皮辣椒款待女儿和她的男朋友:

(二0一四年十一月六日)
A-mao 发表评论于
回复 'lucio103' 的评论 :
新鲜的也能吃,但会有清苦味,所以我都在开水里拖一下再炒来吃。腌成咸菜后,苦味就没有了,而是一种特有的清香味。当然,饮食习惯历来是从小培养出来的,所以不同地方的人会很不同的。
lucio103 发表评论于
雪里蕻不一定要等黄色才吃,青色的时候也可以吃,味道更鲜。
A-mao 发表评论于
回复 'rancho2008' 的评论 :
哈哈,霉干菜是江浙一带的特产。湖南人就不自作聪明了。:)。
rancho2008 发表评论于
用雪里红你还可以做梅干菜。
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