疯狂泡菜工程十： 酸莴笋。
每次打开泡菜坛子总是香气袭人，美国人的酸黄瓜和希腊的腌橄榄却没有这种感觉。 老祖宗留下的是最棒的。
莴笋不似萝卜水灵，但又比莲藕柔软。 我家的莴笋只用来炒肉，这次改用酸莴笋炒鸡肉，加入木耳调节色彩。 酸，辣，香，令人食欲大开。
材料：
- 酸莴笋
- 鸡胸肉
- 木耳
- 泡椒
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
- 盐
- 糖
- 葱
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
准备工作：
- 酸莴笋切丝。
- 浸泡木耳，挤干水分后切丝。
- 泡椒切粒。
- 葱切粒。
- 姜去皮，切丝。
- 蒜去皮，切粒。
- 把小量淀粉加入水，搅匀成芡汁。
准备鸡肉：
- 鸡肉切丝。
- 用生抽和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉，搅匀。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 加入鸡丝，翻炒至七成熟。
- 起锅。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 爆香葱粒，姜丝，蒜粒，和泡椒粒。
- 倒入酸莴笋丝，炒出香味。
- 用盐和糖调味。
- 再倒入木耳丝和准备好的鸡丝，炒匀炒熟。
- 用淀粉水勾芡，撒葱段和胡椒粉。
- 起锅。
