“乌绒鸡”

小时候过年家里都会做一道乌骨鸡汤，厦门话叫“乌绒鸡”，是自家养的，比较肥胖。

花菇/干贝泡软（汤汁留用），乌骨鸡打理干净斩块后烫飞水，人参料包，米酒。所有材料放进炖锅，隔水以旺火炖30分钟，转小火继续炖两小时，加盐调味即可。

其实这锅汤实在是鲜香无比， 满屋子都是花菇的香气，喝完后两脚一伸，呼呼去也。。。


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