常州特色小吃～～～大麻糕

偶然一个机会看到介绍中国各地特色小吃的电视节目，有一集介绍的是常州的特色美
食，著名的常州大麻糕。那色泽金黄，松香酥软，层次分明，制作简单的小吃立刻就把
人给吸引住了。这种小吃据说距今已有一百几十年的历史了，要想吃到最正宗的大麻
糕，就一定要到双桂坊小吃一条街。

小吃街虽然去不了，但是一样能吃到大麻糕，看了制作过程，觉得这个小吃并不难做，
俺不禁跃跃欲试，心想就是失败了，完全不像大麻糕，也不会难吃到哪里去，因为制作
原料都是好东西。最后试出的结果是大大出乎俺的意料，烤出的大麻糕模样俊俏，一口
咬下去，芝麻香，酥皮香，果仁香，全部融合到一起，真是太美味了，令人回味无穷。 

跟据原配方，作了些改动，比如不用猪油，用橄榄油。具体步骤如下：


原料：发酵面团，油酥（俺用了1 1/4cup面粉，1/2cup多一点点的pure橄榄油，混和而
成，油要慢慢加入，边加边用筷子搅动），白芝麻，碎果仁粉（榛子，花生，核桃仁，
葵花子，白纱糖，注：果仁可随意选择，爱吃啥用啥）。




揪一小团油酥，发酵面团压开包油酥。




擀开来。卷起来。再擀开来，擀成长细条，再卷起来。展开，包馅，把馅往里压，边包
皮边合拢。




均匀压扁，然后单面刷油，有油的那面在芝麻里贴一下，轻轻用手在芝蔴上按几下，这
样芝麻就贴得比较紧。马上就要进烤箱了。




375F烤箱慢烤，直到芝麻和麻糕变金黄。刚出炉，帅得掉渣，多秀几张。