羊年伊始 老廣湯賀鴻運當頭！

羊年伊始 老廣湯賀鴻運當頭！

大家新年好！

開年就迎來特大喜訊：小燕收到了日盼夜盼的好消息！給大家拍上幾幅圖，實例示範，附解釋，看看咱燕樂園家裏老廣式“煲湯”，給大家帶來點喜氣喜慶吧。

圖01： 白菜幹，剪段，溫水泡浸，撈起。


圖02： 鴨梨變凍梨。（壓力變動力！）



圖03： 圖02去皮，切4塊，去核仁。


圖04： 瘦豬肉等。


圖05： 木瓜。


圖06： 瘦肉“出水”（放進開水中稍微煮一下即撈起）。


圖07： 鮑魚切片，調味。後一小時放。



圖08： 家裏的“清保涼”，因時節，因人體質／數量／口味，及其他材料而加，減調配。


圖０９：　羅漢果，後一小時放。


圖１０：　準備開始“煲湯”啦！滋潤滋潤！


火候掌控：　湯水煮沸後，轉中火半小時左右，調整至慢火。即以時鐘標位，中火為五至七點鐘標位之間；慢火為八至十一點點鐘標位之間。　大概是：湯三（小時），燉四。

附：　大毛／節瓜，是熬老廣東湯的上品材料。