一个猪肚

一向不喜欢清洗生猪肚-各种的麻烦加恶心。于是买了一个熟猪肚，肉厚的部位是肚尖，口感最好，切斜片可以用来炒或做汤；中间部位切成肚条炒酸菜；比较薄的部位切细丝做酸辣肚丝羹。一个猪肚可以做成4道菜。。。

1. 沙茶肚尖


买来的熟猪肚，还是得泡洗干净，放进葱姜水里再煮过。。。

按不同部位切成肚尖，肚条，肚丝。然后可以分开冷藏，需要时再解冻即可。。。

最好吃的部位 - 肚尖。

材料 ：肚尖，笋，胡萝卜，蒜苗；调味料 ：沙茶酱，辣椒酱，盐，料酒，高汤。

一大匙油烧热，放进沙茶酱炒香，加入肚尖/笋片/胡萝卜片翻炒，加少许高汤。。。

加入辣椒酱/盐/料酒，转旺火拌炒至汤汁收干，撒蒜苗拌均即可。。。

上菜 - 味道浓郁辛香，口感层次丰富，下酒送饭皆宜。。。

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2. 肚尖鸡汤面


活鲍鱼打理干净。。。

材料 ：肚尖，鸡斩块烫飞水，鲍鱼，鲜香菇，姜片。。。

锅里注入适量清水，加所有材料，少许料酒，烧煮30分钟，加盐调味。。。

放进面条煮软，撒葱花即可。。。

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3. 酸辣肚丝羹


切细的肚丝。。。

材料 ：肚丝，笋丝，木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝，姜丝，蒜苗。调味料 ：高汤，香醋，酱油，胡椒粉，盐，料酒，辣红油，太白粉水。

高汤烧开后放进所有材料汤煮几分钟，加所有调味料，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。

鲜酸香辣，十分醒胃。。。

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4. 酸菜炒肚条


肚条部位

材料 ：肚条，酸菜，姜丝，辣椒。 调味料 ：蚝油，料酒。

一大匙油烧热，放进姜丝/辣椒爆香，加入肚条/酸菜拌炒，放进少许蚝油/料酒，转旺火翻炒至汤汁收干即可。。。

酸辣咸香，理想的送粥/下酒菜式。。。

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