家乡蚵仔粥
很久没吃软饭了,买到了已经不常见的野生珍珠牡蛎,跟故乡厦门东屿村著名的“东屿蚵”一样,体型矫小,鲜甜无比。做一道类似儿时常吃的牡蛎粥,虽然做法不很正宗,但吃起来就是充满乡情!
先熬一锅绵稠的清粥。。。。。。。。
材料 :珍珠牡蛎半斤,姜/蒜蓉各少许,青蒜切细,蘑菇/香菇切丁。
调味料 :豆豉酱/辣豆辩酱各一大匙,料酒一大匙,酱油一大匙,胡椒粉少许。
做法 :一大匙油烧热,放进姜/蒜蓉爆香,加蘑菇/香菇和所有调味料拌炒均匀,撒上青蒜丝,将所有材料倒入粥锅拌均,烧开后转小火煮五分钟即可。吃时搭配油条更精彩!
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Diana-Sun 发表评论于
也喜欢闽南的蚵仔。只是看到冬天,采蚵人工作,太辛苦了。
我在美国,这里的牡蛎都太大粒。好挖,但没有小的鲜美。
蚵干煮粥也很鲜美。可惜嫁了个北佬,生了个小北佬,都不会欣赏。
balangyu 发表评论于
只可意会, 不可言传。