通常过年会摄取过多的蛋白质，平时亲朋好友相聚也难免会小酌几杯。如果有一个可口的凉菜会给年菜，或朋友相聚餐饮增色不少。
下面介绍一个爽口，易做的辣白菜制作方法。
原料：卷心菜（北方叫洋白菜），少量盐，糖（或代糖），醋（我用的是镇江醋）
腌好的卷心菜
1. 卷心菜用手撕成小碎片。放少量盐，腌3-4个小时。（2-3个小时以后要用手揉几次）
2. 用力把腌出来的水分尽量挤掉。
3. 把挤好的卷心菜放入有醋，糖，和碎辣椒的混合物里，拌匀。
4. 放入冰箱过夜，就成功了。
辣白菜
