久违的家乡菜：香煎冬瓜

 

 

小时候，最喜欢吃的纯素菜之一，就是母亲做的香煎冬瓜。

 

每次母亲买回冬瓜，我就要嚷着要做香煎冬瓜，而不是冬瓜汤，或者炒冬瓜（那时候每周只能吃一次猪肉）。姜蒜辣椒爆香的时候，满屋子的香味，就让我口水四溢了。那靠近冬瓜皮的一面，用油煎得焦黄，再用酱油一烹，你说，谁还不流口水？！

 

多年以后，我也学会自己做菜，可自己做香煎冬瓜，这就是头一回了。那个黑黑的颜色，是蚝油和酱油，这就是特色。如果白白的，就没有童年的回味了。