这种中小型的鸡皮薄柔嫩鸡味足,不肥腻,适合做鸡汤或白斩鸡。。。
鸡一只打理干净后放进滚水里烫2分钟后捞起冲洗干净;半锅水加葱段/姜片/盐/料酒烧开,放进鸡烧煮约12分钟,熄火上盖继续焖10分钟即可。半只鸡直接撕了就吃非常嫩滑。蘸料可用葱花/姜蓉/蒜蓉,淋上两大匙滚油,两大匙鸡汤,适量精盐。鸡汤照例不浪费,加鲜蘑菇/鲜青口(也称翡翠贻贝,或淡菜)熬成粥,放进另一半鸡,也很美味。。。
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