銀芽煎肠粉

肠粉煎过N多次，总是不满意，不是沒煎脆皮就是煎破皮。这次滿意了，秘诀在下锅煎一下然后端起锅摇一摇，再煎再摇 ，直至煎好。不用锅铲也不须筷子，力道要比抛锅（粤菜小炒的关键步骤）轻柔哦！

1. 肠粉500克切段，芽菜100克摘掉根和豆芽（真笨！营养都在这部分，光考虑口感了），芹菜（也可用葱或韮黄）少许切段，红萝卜切丝。

2. 生抽1.5汤匙，糖1茶匙拌匀，想颜色更好看加点老抽。

3. 肠粉煎脆皮后洒上蔬菜，分次加入2。