卤面，中西合璧～意大利面

 

出国漂泊了那么多年，以前从没有想过唾手可得的面条，到了国外享受一次那么不容易，从买食材到做好面条要花费很多时间，有时一不留神，技术还不稳定，有吃糠咽菜的感觉，其中烦心事儿自己知道。。厨娘经过千锤百炼也茁壮成长起来。

 

响应城里《家乡百家宴》活动，做了卤面和中西合璧的意大利面。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卤面～～家乡的味道

1. 将五花肉片洗净，用生抽、料酒、姜末、盐拌匀，腌制20分钟。

 

 

将面条抖散。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入蒸锅，大火蒸20分钟，面条7成熟时关火，将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。           

炒锅置于火上，倒入适量油，花椒，油七成热时，倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。

 

用锅里剩下的底油煸香葱片、姜片，放入豇豆角翻炒5分钟，然后倒入炒好的五花肉片，倒入生抽，盐，炒均匀，倒入水，没过菜的三分之二为佳，汤开放入蒸好的面条，小火焖熟，最后放新鲜辣椒丝、红洋葱和蒜片翻炒2分钟即可。

 

 

 

 

 

中西合璧～～意大利面

 

将意大利面放入开水锅中煮7成熟，倒掉水，凉水过一下意大利面，然后加几勺鸡汤入锅，用鸡汤煮熟面条，盛出备用。

 

 

准备食材

葱、姜、蒜，新鲜辣辣椒，胡萝卜、芹菜、香菜、肉。

 

葱、姜爆锅，单独炒熟胡萝卜，盛出备用。

葱姜爆锅，锅中放入肉炒熟，然后入放芹菜炒熟。

 

菜与意大利面拌匀，然后放入香菜、蒜末、滴几滴香油， 盛盘上桌。

 

《家乡百家宴》链接http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201510/223583.html