听从网友建议把做法写下来
象拔蚌刷洗过后放滚水里躺十秒钟迅速捞起，浸入冰水里这样吸管的外皮会脱离
然后用刀子在蚌壳内侧喇断韧带，取出蚌肉
把烫脱离的外皮轻轻撕掉，再清洗蚌肉。肉上深色部分可以用少许盐巴揉搓去除
用刀分开内脏和蚌肉，这些都是可吃的部位。吸管生吃，中间圆形的做汤，其余的腹边爆炒
吸管纵向剖开，然后横切薄片，做撒西米
活蚌切薄片后边缘会卷曲
汤用的是清鸡汤，加葱姜丝煮滚，放蚌肝（据说是，我不太确定到底是什么脏器）30秒捞出。
切开后应该没有液体了就刚刚好
喝的时候可以加一点点盐巴，其实鸡汤内已经有咸味了
剩下就是爆炒了，配料随意，腹边受热了也是软的
谢谢看贴。我去享受了
