食艾好处多 艾叶豆沙包/姜糖蛋/鸡蛋饼

说起艾叶，很多人首先想到的是艾灸、艾叶泡脚等。的确，艾叶是种中药，百度百科就是如斯描述的。艾叶也作为辟邪驱毒的信物，在我们老家，每逢端午人们在吃粽子纪念屈原的同时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。秆枯后的株体用来泡水熏蒸以达消毒止痒，而产妇多用艾水洗澡或熏蒸去除湿气。

艾叶的药理作用：艾叶的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。但阴虚血热者食用艾叶的时候要慎重。（摘自网络）

基于上述内容，可以得知艾叶也用于食用的。民间食用艾叶的历史有上千年，有艾叶粥、艾叶糕、艾叶蛋等等。我曾经介绍过客家一道独特的美食—米粄（请点击客家米粄香），也就是用米浆制作的各种食品，其中韭菜粄和艾粄最多，也最受欢迎。在家乡丘陵地带，荒山上遍野都是艾叶，生长得极为茂盛。一年四季都可食用。

以前一直以为只有中国人才吃艾叶，其实不然，日本也有艾叶食品，还有艾叶茶（下面将介绍），特别是冲绳一带，食用艾叶也是一项古老的传统，每个市场都有大量艾叶出售。我去年偶尔发现平时常经过的小道旁的杂草丛里竟也有不少艾草，着实惊喜了一番。只是时值夏季，叶子有点老，故没有采摘。但心里一直惦记着，就等今年春天摘新叶。

这艾草似乎知我心，经过漫长的冬天，在春风的吹拂下，上周五，在我去年看到的地方，荒草丛里，一簇簇的新艾又探出头来，翠嫩翠嫩的，好令人喜爱。

除了我，没有人光顾它们的，自然生自然灭，耗废了一个个春夏秋冬，终于等来了我的垂怜，摘了满满一袋，像捧着珠宝似的捧回了家。很想吃粄，但受条件制约，做粄有难度，那就做简单的好了。

一.当天晚上(上周五，3月25日)首先做了豆沙包

二. 做法：艾草去根、梗，只取叶子部分，洗净，用开水焯去苦味后切碎。糯米粉、米粉按1：1比例取量，和艾叶加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜殇20分钟。
面团揪成小剂子(我用电子称称量，每个重48克，大小正好)，用手按成扁圆状，包进豆沙，搓圆，上屉蒸10分钟左右，关火后再放几分钟取出。
因豆沙已有甜味，面团可不放糖，避免了市场上艾叶豆沙包(日本称作大福)过甜过腻的缺点，个人觉得比大福好吃，很有艾粄的味道。

三. 日式艾叶大福 (其中一种就是豆沙包)
    大福全部用糯米粉做成，非常粘，且糖分很高，甜得发腻，不太适合我这类不喜甜食之人，还是自力更生好。


四. 周六早上用剩余的艾叶煮了碗艾叶姜糖鸡蛋(用干艾叶最好，我这是做示范)
艾叶煮鸡蛋的主要功效是温经止痛，散寒止血。艾叶煮鸡蛋是妇科病药膳60种其中之一。艾叶煮鸡蛋主要对应的治疗的症状有胎动不安，腹中冷痛，皮肤瘙痒和痛经。
做法：生姜、艾叶、红糖、鸡蛋，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

五. 今天天气晴好，一家人出门散步，在附近一些大树下也发现了很多艾草，又采了一袋回来，做了个艾叶鸡蛋饼。
做法：艾叶焯开水后切碎，放入三个鸡蛋和适量面粉，加盐和胡椒，调成糊状，用平底锅两面煎熟即可。艾叶焯水后已没有苦味，只有淡淡的清香，非常可口。

摘下的根茎，LD说要用花盆种下，等它们长新叶。公寓在进行大规模维修，阳台不允许养花，难道放在室内？不见天日怎么生长？LD固执地想试一试，那就试好了。如果能发新芽，我一定调动每一个脑细胞做最好吃的艾叶美食！

六. 艾叶茶
我曾经喝过一整年，也用它煮艾蛋。买的太多，这两年没吃，发现已经过期了，LD说可以用来泡脚，这个建议不错，我也该舒活舒活筋骨了。


七.再来欣赏几张樱花图片。公寓内和附近的樱花，次第开放，最美的春天即将到来。