水晶蓮蓉餅，是陕西渭南地区的名小吃。因家中有一包蓮蓉餡要打發掉，又尚未到月餅的季節，參考了一些方子，覺得這种水晶蓮蓉餅簡單易作，成功率高，于是琢磨着修改方子，效果真的非常好。
这是刚蒸出来的饼，下图是切开后的饼：
简单易做，方子如下：
1，將澄粉1.5杯，糯米粉1/4杯，糖粉1/6杯 混合在一大盆中。
2，將熱水分次一點一點倒入上述盆中用筷子攪拌成团。
3，稍涼后取出在面板上加1湯匙半的油揉好。
4，揪出一小團粉包入蓮蓉餡，搓成小球，沾上粉在月餅模上压出餅形。
5，蒸盆上抹點油，放入餅再扫上一些油大火轉中火蒸15分鐘。
