大芋头鹌鹑蛋丸子 小芋头檽米咸味丸子 美味！

我们老家有一种大芋头，俗称芋头丝。切成细丝煸来吃，很是美味。妈妈做出来味道尤佳，春夏季节这道芋头丝便成了碗里的常客，伴随我们走过了儿童、少年、青年，一直到成年。

离了故乡，再也吃不到芋头丝了。大学毕业后去了珠海工作，广东一带爱吃香芋，腊味香芋糕、香芋扣肉等等，也令人入口难忘。特别是腊味香芋糕，每逢吃早茶时必点，香糯松软，留在齿间的丝丝清香，久久不散。

离开了广东，来到海外，就更吃不到芋头丝了，香芋糕也没见过，那美味，只留在回味里。

前年偶然发现日本有一种芋头，名曰“唐芋”，外观和芋头丝、香芋都很像，遂买了回来。做了煸芋头丝，好像好像家乡芋头丝！恍惚间，妈妈的味道充溢心肺，又勾起了久远的记忆；还做了腊味糕，感觉和在广东吃的香芋糕也差不多。这芋头真是多面手，炒蒸煎都不错。最近琢磨着开发新吃法，看到小巧玲珑的鹌鹑蛋，突发奇想：把鹌鹑蛋包进去炸一下，如何？

心动不如行动，很快新作品便出炉了，请看：

这就是原料：大芋头蒸熟捣成泥，鹌鹑蛋煮熟去壳，一个鸡蛋打碎，一小碗面粉、一小碗面包糠。
做法：1.大芋头和面粉、加盐和胡椒粉调味，揉到不怎么沾手为止（大芋头粘性很大，完全不沾手的话，需要不少面粉，口感会差很多。可以适当调些油揉面）
2. 鹌鹑蛋用芋头粉包上搓圆，先裹一层面粉、再沾满蛋液、接着表面裹上一层面包糠下油锅煎熟。

就是介样的，是不是很可爱？ （每个皮子重量都一样）

看看唐宇长啥样？ 有关唐宇的解释，说是番薯的一种。但根据我的食后感，与番薯相差太远，无论外观和口感，都和芋头丝、香芋相像。（右边200日元的为唐宇，左边100日元的是小芋头）

又做了一次腊味芋头糕，这张是前年的图片，只是把虾皮换成了虾米，其余用料完全一样。
做法链接请点击：http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201412/16285.html


蒸出来是介样的：


煎出来是介样的：



 

小芋头，江南一带又称作芋艿，我们老家叫做“芋仔”，这个外观、口感大江南北、海内外好像都差不多。

油淋芋艿、红烧芋艿等吃了不少，也寻思着搞点创新，换换口味。做什么好呢？终于有了！就用糯米粉做咸味丸子，加上火腿肠和香葱、姜末，定是浓香无比，三日绕梁不绝！


做法非常简单：小芋头蒸熟去皮打成泥，加入适当糯米粉（比例大概是3：1）、火腿肠粒、姜末、葱花、盐和胡椒粉揉匀，取小剂（每个重量可自由定夺）搓成圆形，下油锅煎熟。真的是香气四溢，好吃极了！


再上一盘张牙舞爪的蒜蓉小扇贝，祝各位新周愉快！