【亮妈厨房】酒焖红烧肉和最近做的一些菜

放假了可以多一些时间做自己喜欢做的事情。上个周末请一些朋友来家小聚。做了一些菜。其中这款红烧肉是参照了上海文化出版社李雯先生在1985年8月再版的“烧好家常菜”中酒焖肉和红烧肉的做法。这本书可以说是我做饭的启蒙师傅。特别是没有互联网的时候更是从中学习到很多做饭的方法。因为里面有很多上海菜的做法，发现自己也是喜欢本帮菜的口味。

材料：五花肉一块洗净切成小方块放入冷水中，加一片姜和一根葱烧开，用热水洗净。

调料：料酒 （我用日本清酒）一杯。 老抽1大勺，酱油三大勺，盐少许。黄冰糖一块。有高尔夫球那么大。生姜两大片，葱两根。

做法：我用LC soup pot做，因为密封很好就不用加水。把焯好水洗净的肉放入锅内炒一下，把油炒出来一点，然后放老抽上色。再放入酱油，葱姜，料酒。烧一滚后变成小火盖盖子炖半个小时，加盐和糖在炖半个小时。如果喜欢加菜或卤蛋可以放进去再炖。整个过程没有用水。做好后可以盛出来放冰箱。吃之前可以放入大碗用蒸锅蒸一下。会更好吃。

这个菜收到大家的一致好评：）

再加一些小聚时做的饭菜。里面也有朋友带的。

 

又卤了一些豆干，这次加上一些做酱牛肉的卤汁。方子在这里。

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烤的年糕，打第一个鸡蛋时竟然是双黄。年糕方子。这次用红豆沙做深颜色。

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卤牛腱和香菇油菜。卤牛肉的方子在下面。

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朋友们带的佳肴。我这个人不客气，当她们问我带什么菜时我一定点我最喜欢吃的。当然也是她们最拿手的。四鲜烤麸，拌凉粉，炒米粉，沙拉，鸡蛋卷，还有双色甜点都是朋友带来的。那个地三鲜也是朋友帮我炒的。我这儿忙了半天没几个菜全靠朋友们给聚会添砖加瓦。谢谢你们。

对了除了朋友们的贡献，一定要提一下下面这个Deep Pan Pizza. 这是我们家四个人合作的结果。我做的pizza皮，亮亮和他的女朋友做的里面的馅料和烤。亮爸最后切的。非常好吃的一款。里面有新鲜的cheese, 蘑菇，火鸡香肠肉馅，番茄酱。

还借用了波城冬日的野葱椒盐面包的idea

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用我做哈拉面包的方子

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做了下面这款青葱辫子面包。很好吃。谢谢冬日。

用同样的面还做了些豆沙小餐包。

 

又做了一批冰花饺子。现在的配方是100毫升水，加一茶勺面粉，一茶勺菱粉。

当然还要谢谢墨墨的原方。

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谢谢大家的分享才有如此丰富的餐桌。那天也是墨墨贴蛋包饭，看到后正好有些米饭，还有亮亮他们做披萨剩下的番茄酱。就又按照自己的想法做。

这是墨墨的方子。

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下面是我做的。

先炒米饭。没有用鸡块，用了卤的豆干。实为篡改一。另外番茄酱还是加了意大利风味的，所以不是正宗。这是篡改二。可是这样的炒米粉很好吃了。

做了两份。一份用了一个鸡蛋。觉得有点薄。第二份用了两个鸡蛋。

第二份把自己做的菜浇上去，里面用了一些做墨西哥菜的调料。所以这个蛋包饭可是国际口味。

下面这张是今天早上拍的，这满眼的绿色让我想起杜鹃那天的韭菜鱼肉饺子。

正好家里面也有韭菜，香菜，还有几根蒲公英叶子。拿了两片flounder, 就包了这绿绿的饺子。里面打了一个鸡蛋。

杜鹃的龙利鱼韭菜饺子在这里。

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看看这白中透绿的饺子很春天吧。

用绿色的小碗盛饺子。哈哈，谢谢杜鹃，第一次用鱼肉包饺子很不错。

最后一碗红薯粥。谢谢看帖。