白巧轻乳酪小蛋糕

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食材明细

• 奶油奶酪41克
• 黄油13克
• 白巧克力27克
• 牛奶13克
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉7克
• 细砂糖7克

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤

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  1

  用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克
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  2

  将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。
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  3

  分次加入牛奶，搅拌均匀。
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  4

  加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
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  5

  离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。
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  6

  倒入玉米淀粉。
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  7

  搅拌均匀。
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  8

  蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。
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  9

  成湿性发泡。
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  取三分之一蛋白到奶酪糊中，
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  拌匀。
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  12

  倒回蛋白中，
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  13

  轻轻翻拌均匀。
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  14

  装入蛋糕模中，七八分满。
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  放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。
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  16

  出炉，凉透，
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  17

  脱模。

小窍门

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后，更容易脱模，口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。