【南瓜形状的红薯糯米糍】
家里刚好买了红薯，然后就拿来做了红薯糯米糍，其中的一些红薯糯米糍专门因为Holloween做成了南瓜形状，小孩子们看见这些小南瓜很吃惊，喜欢看他们那个样子：）
用料: （这个量可以做12个糯米糍）
中等大小红薯 1个 （大约一斤）
白糖 3 tablespoons
猪油 3 tablespoons（没有猪油可以用黄油代替）
糯米粉 两杯半
椰丝 适量
豆沙馅 （红豆沙馅的做法附后）做法
注：我还加了两大勺澄粉，但是澄粉只是optional，可以完全不加。
做法:
1，用微波炉把红薯弄熟。我大约用了十四分钟。每两分钟就把红薯从微波炉里拿出来稍稍翻一下面。这样做是为了让红薯受热均匀。如果最后用一根筷子能穿透红薯，就证明红薯熟透了。
也可以蒸熟红薯。
2，熟透的红薯稍稍不烫手后，剥去皮，用手把红薯捏散成泥。
3，红薯泥里加入糯米粉，白糖，还有油揉成面团。
4，用适量红豆沙做成12个圆圆的豆沙馅。
5，象包汤圆一样包好皮和馅，如果就做成寻常的糯米糍，这时候让糯米糍在椰蓉里滚一下，就可以放入蒸笼里，下面垫上parchment paper，大火蒸10分钟即可。
6，如果做成南瓜形状的话。如图
1）把糯米糍团稍稍压扁
2）用棉线（也可用牙签）在糯米糍团周围压出一道一道的侧纹。
不要担心现在的南瓜看起来不饱满，蒸熟后就会变得很漂亮的！
3）放入蒸笼里，下面垫上parchment paper，大火蒸10分钟。
4）几片菠菜叶洗净，把菠菜茎剪成12个小段，把菠菜叶剪成12个小块。用牙签在菠菜叶小块中心戳一个小孔，然后用小段的菠菜茎穿过那个小孔后，插入蒸熟的糯米糍的顶部。
好了，小小南瓜做好了！
Happy Halloween！
【草莓鲜奶油蛋糕】
这个蛋糕是我的comfort food。无论开心和不开心的时候，都会去想：要是现在能吃上一份这样的草莓蛋糕就好了。上个星期又做了一个，一大半都被自己吃掉了，真的好好吃啊！
这个蛋糕的方子是爱厨的，赞一下这个方子，我几乎照搬。这个蛋糕真正的从里到外都是草莓。
制作草莓蛋糕体
用料:
鸡蛋 4个
白糖 90克 （大约1／2 cup）
植物油 60ml （大约 4 tablespoon）
RUM 酒或者任何水果酒 1 tablespoon
all purpose flour 110克 （大约 3／4cup）
baking powder 1 teaspoon
草莓 一盒
水 1 tablespoon
cream of tartar 1／4 teaspoon
8 寸 烤盘一个 (不是不沾模，而且也不做防沾处理)
做法：
1，把所有草莓去蒂然后洗干净。称出100克草莓（大约4－6个）切成细丁，用电动打磨机打成果泥，倒出后，再用1 tablespoon水刷出打磨机里残留的果泥。最后大约得到一共3－4 tablespoon的草莓泥。
2， 鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
3，蛋黄中加入三分之二的白糖，用电动搅拌器把糖和蛋黄打发均匀，直到可以提起搅拌器然后用搅拌器上残留的蛋黄液在盆里画一个圈，然后这个圈可以保留几秒钟才消失。这时候依次加入植物油，酒和草莓液，每次都要用搅拌器搅拌均匀。
4，把面粉和baking powder混合后过筛，倒入蛋黄液中用spatula拌匀，这一步不要用电动搅拌器。
5，烤箱预热至350F／180C。
6，蛋白中加入cream of tartar和剩下的1／3 白糖， 用电动搅拌器（我用的kitchaid)把蛋白打发至干性发泡（如图所示：蛋白尖直立不倒）。
7，舀出1／3打发好的蛋白液拌入蛋黄液中用spatula稍稍混合均匀，然后再把蛋黄液轻轻从一角倒入蛋白盆中，然后用spatula快速拌匀蛋黄和蛋白液（千万不要over mix）。
8，将面糊倒入烤模中，用力震一下烤模让大气泡释出，然后放入烤箱中烘烤大约35－45分钟。（每家烤箱脾气不一样，可插入牙签测试，如果取出的牙签上没有面糊沾连就是烤熟了）。
9，出炉后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻倒放在烤架上。完全变凉后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。
制作鲜奶油
材料：
3cups 冷藏好的heavy cream
powder sugar 7 1／2 tablespoon
在大盆里放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。
装饰蛋糕
用料：
草莓 11－15个
白糖 2－3 teaspoons
打发好的奶油
室温／冷藏的蛋糕
做法：
1，8－10个草莓切成小碎丁（喜欢草莓的，可以多切几个），把草莓碎和白糖混合后放置5－10分钟。
2，先抹一点奶油在蛋糕的纸托盘上，这是让蛋糕体粘贴固定，不滑动。放上第一层蛋糕，在蛋糕层上抹上一层奶油，晒上一半的草莓碎 （草莓碎和糖混合后会渗出汁水，那些汁水不要倒掉，要和草莓碎一起撒在奶油上）。然后放上第二层蛋糕。再在蛋糕层上抹上一层奶油，撒上剩下的草莓碎 和汁水。
3，最后在蛋糕表面和四周都抹上奶油。我喜欢用Wilton的16号的featherweight decorating bag 来给蛋糕周围抹奶油，一是很快，二是均匀，而且蛋糕屑不会沾到奶油外面。最后抹平奶油。我是用下面的工具来抹平奶油的，特别是那个bench scraper好用得不得了，解决了我多年抹不平奶油的问题。
4，抹平奶油后，我用comb tool围绕蛋糕转了一圈，然后蛋糕周边就变成了这样。
5，然后我用#21 花嘴给蛋糕顶部周围挤上贝壳花边。挤花的时候，最好戴上手套，奶油遇上暖暖的手很容易化掉的。
6，选三个漂亮饱满的草莓，在草莓顶部三分之一处切开。如图，在草莓中间挤上圆圆的一团奶油，然后把草莓顶放上去。用微波炉融化一点巧克力，用#2号 花嘴中奶油团上画上眼睛和嘴巴。漂亮的草莓小人就做好了。
7，把做好的草莓小人放在蛋糕上面。再在草莓小人头上撒上一点糖粉。
又漂亮又好吃的草莓鲜奶油蛋糕做好了！！！
附上以前写的红豆沙做法
【自制红豆沙】
材料:
红豆：500克
糖：两杯 （我知道糖的用量很多，豆沙应该尝起来甜一点儿才对，否则包上皮之后甜度会不够。）
盐：1/4小匙
butter：8 tablespoon
澄粉1-2 tablespoon
做法：
1、红豆用冷水泡至少半天。把红豆放入放进锅里，水淹过红豆，大火烧滚水后调为小火，直到红豆煮到很软。
2、把红豆连汤带水放入blender中打碎成红豆泥。
3、锅里放入红豆泥、白糖、butter，一起炒至红豆泥快变干时，放入过筛的澄粉，炒至成团。放凉即成红豆沙馅。
豆沙馅可以密封后冷冻保存，可以放几个月。
