学习做烧饼--葱油酥烧饼，芝麻糖酥饼和好吃的牛腩萝卜

小时候，家们口拐角有家小店，卖烧饼油条。三分钱一根油条，三分钱一个烧饼。小店常常会有人排队，队不长，大约十来人。

我常常一面排队一面看师傅们操作。主要是看炸油条，因为油条有趣得多。两根细细的面条压在一起，往油里一放，看着它在油里翻滚蓬发，变成金黄色的胖胖的油条。至于烧饼，用的是一种圆柱形的大炉灶，师傅把饼一个个贴在炭炉的内壁，内壁加热会发红，烤上一会，待烧饼熟了，就用一个大铁钳把烧饼全部拿出来。

其实我很少吃烧饼，小时候吃烧饼也是一定要夹着油条吃。不过，前两天看见吃出健康的烧饼帖，却给看谗了。

吃出健康的烧饼帖: http://blog.wenxuecity.com/myblog/70780/201611/1502427.html

我周末试做了一下，一下做了好几种。



基本步骤就是:

1。先发面。面要比较软。

2。准备油酥 -- 我做油酥一般油和面粉的比例1:2或者1:2.5。如果放转化糖浆，面粉要多放些。

3。将面擀成大薄饼，放入油酥和其它佐料(我做了葱花椒盐的，转化糖浆的和花生酱)，卷成长卷，再切成适当的剂子。

4。将剂子两边捏紧，将边竖起来，压扁。

5。用小火烙，加盖。饼热了后加少许油。直至两面金黄。或者用烤箱，375度15分钟。

我开始没有竖起来再压扁，而是直接压扁了，所以做出来是这样形状的。

后来问了健康(谢谢健康耐心作答)，又在网上看了视频。竖起来再压扁，就都是圆圆的了。



我在油酥里加了葱花和盐，就成了葱油酥烧饼，跟葱油饼相似。

在油酥里加了转化糖浆，外面沾上芝麻，就成了芝麻糖酥饼



第一次做觉得不够甜，第二次多加了转化糖浆，结果切成小剂子时，糖浆流了出来，没有办法再捏紧，就直接沾上芝麻，上烤箱。我是375度15分钟。结果是出人意料地好吃。我家先生喜欢吃麻球，这个有点麻球的滋味，甜甜酥酥，芝麻香脆。



好吃的烧饼

配上杂粮稀饭



还有先生从加拿大带回来的烟熏枫浆野生三文鱼

看见包装纸，想起菲儿拍的三文鱼。特别专业。



另外这个周末还做了一个特别好吃的菜。红烧牛腩萝卜。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。秋冬吃萝卜有益身体。而牛腩性温，白萝卜性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，营养丰富。

做法:

1。牛腩洗干净，切块。牛腩很难切，我是买了就让肉铺里的师傅给切了。

2。将牛腩飞血水

3。高压锅放姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉等调料，把牛腩倒入高压锅，定时45分钟。

4。炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用。牛腩炖好后，放入萝卜，定时7分钟就可以了。

今天立冬。外面很凉，风吹在脸上，带着寒意。天空蓝的干净明澈，真正是万里无云。有几条细细的白线特别显眼，是飞机飞过的痕迹。树红的红了，黄的黄了，枝头却是日见荒凉，有几棵只剩下几篇枯叶。



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