【亮妈厨房】三丁包子

那天看晓阳回家探亲的美食帖子，馋得我口水滴答。里面介绍的五丁包子，在我脑子里不知为啥变成了三丁。回帖和晓阳说要学做。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/37303/201611/1533605.html

然后就在网上找三丁包子的食谱。这是其中之一：

http://www.xiachufang.com/recipe/250155/

里面提到五丁包子里面有，海参丁，鸡丁，肉丁，冬笋丁，和虾仁。 想想手边有的食材：

鸡胸肉一盒，袋装笋一包，虾仁若干，还有红烧肉汤一小碗。又泡了些木耳。 开做。 

先把鸡胸肉去筋切成丁，加料酒，酱油，胡椒粉抓匀放冰箱冷藏一夜。

虾仁切小丁，加盐，蒜粉腌了两个小时。 

笋也切丁。木耳切碎。 

第二天，锅内放油，先把腌好的虾炒熟盛出来。然后下葱姜蒜末炒鸡丁，再放入笋丁，木耳碎。炒一下后放少许盐，倒入红烧肉的汤冻。因为里面有肉皮，所以在冰箱里放着是凝固的状态。 盖上盖子烧十五分钟。其实应该再放些面酱味道更浓厚些。待这些材料烧得差不多的时候放入炒好的虾仁。 不想太早放因为想保持虾的鲜香。

把虾仁与其他材料拌匀在烧一滚后放些香油再加些糖。最后盛出来放一个大碗里。放凉后再放冰箱冷藏。转天拿出来肉汤沉在下面包之前要拌匀。 那些肉冻蒸的时候就会化。馅里面就有汤汁了。 

包子发面怎么做也没有国内餐厅里面的白与喧腾。 第一锅发的不够，看上去不是很漂亮。

第二锅面发的时间长些就好些。因为三丁馅没了故包子皮也稍厚些。里面馒头和糖三角是豆沙馅的。

这个三丁包子好吃没商量。虽然没有猪肉丁，但用了肉汤，味道不差。虾是用的Wild caught的，味道好。 做饭食材很重要。 

如果想参考发面和包包子可以去我的包子贴：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

谢谢大家。