炸素丸子

上个周末，买了韩国萝卜准备炸素丸子。 因为萝卜太大，于是先用⅓做油墩子，剩下的再炸丸子。 可谁想炸了一大堆油墩子，再炸素丸子就太多了。 只能把剩下的萝卜丝冷藏起来，以后再做。

一晃就是一个礼拜。 再来炸素丸子，萝卜丝里的水早就出完了。 皱巴巴的，既不爽也不脆。 萝卜的体积小了，把多余的紫洋葱放进去充数。 第一次没有经验，只能严格按照食谱来做。 特别炸了两次，增加香脆的口感。

成品外酥内嫩，暖心暖肺。 五香味浓郁，唯独少了新鲜萝卜的香气。

下次再来过！

来源：素食食谱：春节美味自己做 香脆萝卜素丸子，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2磅 韩国萝卜
• 3根 芹菜杆
• 1头 紫洋葱
• 1大把 香菜
• 3根 葱
• 盐
• 糖
• 香油
• 素蚝油
• 五香粉
• 胡椒粉
• 炸油(建议用花生油)

面糊：

• 1½杯 面粉(建议用Wonder Flour)
• 1杯 + 2汤匙 水

准备萝卜馅：

1. 萝卜去皮，擦丝。
2. 撒少量盐，搁置10分钟，使其出水。
3. 冲洗掉盐巴，拧干水分。

准备面糊：

1. 面粉加入水，搅成比较稠的面糊。

准备素丸子：

1. 芹菜切丝。
2. 紫洋葱去皮，切丝。
3. 香菜剁碎。
4. 葱切粒。
5. 把萝卜丝，芹菜丝，香菜碎，和葱粒放在一起搅匀。
6. 用盐，糖，香油，素蚝油，五香粉，和胡椒粉调味。
7. 最后加入面糊，搅匀。

做法：

1. 炉子开得比较大(在Medium High 和 High中间)。
2. 烧热油。
3. 每次取2汤匙素菜馅，在手掌心间反复摔打成团。
4. 入油锅，炸至开始出现金黄色(要经常翻动)。
5. 起锅。
6. 炉子开大火(High)。
7. 烧热油。
8. 把丸子回炉，炸出深金色(不要炸糊)。
9. 起锅。