The Globe and Mall近日报道，美国一项新的研究发现三分之一的快餐包装上含有有毒的化学物PFASs（多氟烷基和烷基化合物polyfluoroalkyl and perfluoroalkyl substances），PFASs具有防污、防水和防粘的性能被广泛用于快餐的包装上。在人和动物的研究中已经发现这些含氟化化学物与增加某些癌症、激素失调、高胆固醇、肥胖以及免疫抑制的风险有关。
马萨诸塞州Silent Spring 研究所，首席研究作者Laurel Schaider说， “我们的研究是全面评估美国快餐包装纸上常见的含氟化学品，哪些类型的包装最有可能含有PFASs，我们发现，近一半的包装纸，例如包三明治和汉堡及包装饼干和糕点的袋子，含有氟化物，而大约20%的纸盒包装，比如薯条，油炸食品盒，含氟化物。”
PFASs 在自然环境中不存在。这些人造的化学物质常被用于食品包装，服装，不粘锅炊具和泡沫灭火剂产品已经几十年了。人们可能直接碰触这些产品，或通过呼吸的空气，吃的食物和喝的水接触到它们。
研究人员测试了来自美国27个快餐连锁店，超过400个包装纸，纸盒和饮料容器样品。超过一半的测试是与食品直接接触的包装纸，其中138个包装纸来自三明治或汉堡，68个来自面包和甜点，42个来自德州墨西哥（Tex-Mex）食物。
总体而言，46%的包装纸为PFASs检测阳性。其中包括38%三明治和汉堡包装纸，56%面包或甜点包装纸和百分57%的包装为德州墨西哥食品。
测试的30个纸杯样品没有发现任何这些化学物质。但其他25个饮料容器中，16%含有PFASs。
研究人员还对20个样品做了进一步的测试，看什么类型的PFASs用在了食品包装里。发现其中的六个样品含有一种叫做PFOA（全氟辛酸perfluorooctanoic acid，或C8）的化学物，由于对其潜在的健康风险的担忧，美国的许多生产商已经在2011年自愿停止使用。
作者指出，这项研究的一个局限是研究人员无法评估人们通过食品包装接触到这些化学物质的频率。
没有参与这项研究的纽约大学医学院环境医学研究员Leonardo Trasande博士说，结果表明，尽管这些化学物质由于健康的担忧逐渐被淘汰，但它们仍被广泛地使用。“这项研究强调了一个事实，这些化学物质在环境中具有高度的持久性，即使不再故意添加使用，多年后它们也可能会进入人的身体”。
这项研究增加了人们关于化学品对高度加工或包装食品污染的担忧，它们对健康产生的的影响可能远远超过高脂肪或高含糖食品对健康的影响。
Trasande说，避免快餐是减少接触PFASs的一种办法。用蜡纸包装食品代替常用的防油包装纸也可以减少与这些化学品的接触。
哈佛公共卫生学院环境卫生研究员Xindi Hu,说，食客们也可以通过避免油腻食物，高温食物，把食物从包装纸里立即拿出来，减少与化学物的接触时间，来减少暴露化学品。只要有可能，应避免使用一次性包装材料，如果在室内用餐，那就没有必要使用纸盘。
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