潮州卤水鸭 配方+做法

少许八角，少许肉桂，一大瓣蒜头，放进大量生抽+半调羹老抽+一碗水，置锅里烧开（汤要能淹没半只鸭子）。扔入鸭子，大火烧开之后转慢火，不停地隔一会给鸭子翻身。一个小时后筷子捅一下鸭腿，无血水则大功告成。料汁等冷却放冰箱，下次可再用。水滚后把残留的渣捞掉，重新放新的八角，肉桂，蒜头再加一点生抽就好。卤汁越熬越香，还可以加花生酱沙茶酱再爆一点肉碎来拌捞面，香不可言。