日式豆乳盒子蛋糕第一次是在“蜜蜜乐乐”的帖子里看见的，第一眼就非常喜欢，特别想来一盘尝尝！上网找方子的时候，发现这个“日式豆乳盒子蛋糕”还满流行的，好像网上很多人都喜欢，可以想象味道一定很好。
我把这个蛋糕做出来以后，品尝的第一口，就非常理解为什么这个蛋糕很多人喜欢了：味道浓郁外，还有从里到外的豆乳的清香，蛋糕咽下后，还要忍不住闭上眼睛回味一下，味道非常特别有层次！
这个方子是在网上找到的，如果你有现成的戚风蛋糕，豆浆，还有黄豆粉的话，这个蛋糕很好做，成功率也高。我是什么都没有，所以是从炒黄豆开始做的。据说黄豆粉可以买到，因为我家里有很多黄豆，我就自己做了黄豆粉，其实也不难，而且一次可以多做一点，冷冻保存，用的时候拿出来就可以了。我把我的黄豆粉做法和我的戚风蛋糕做法附在后面，供大家参考。
做完以后，我也自己总结了一下：如果下次再做的话，其中的戚风蛋糕也许要做得再松软一点，可能口感更好！而且cream cheese的量也许应该减少一点，不会overpower豆乳的味道。
下面豆乳用料和鲜奶油层用料都是一份的用量，根据你的蛋糕大小，豆乳和鲜奶油可以多做几份。我的蛋糕是八寸的，我用了三份豆乳，两份鲜奶油。
材料：
豆乳用料：
蛋黄 2个
cream cheese （用前放置室温软化） 4 tablespoons
白糖 3 tablespoons
豆浆（无糖） 3/4 cup
all-purpose flour 3 tablespoons
注：上面是一份的豆乳用量，建议按照这个比例多做一两份豆乳，我是用了八寸戚风蛋糕做蛋糕底，一共用了三份这样的豆乳。
鲜奶油层用料：
heavy cream 1cup
powder sugar 2 1/2 tablespoon
注：上面是一份的鲜奶油用量，建议按照这个比例多做一两份鲜奶油，我是用了八寸戚风蛋糕做蛋糕底，一共用了两份这样的鲜奶油。
戚风蛋糕 两片 (可以用不同味道的，只要自己喜欢）
熟黄豆粉 适量
做法
1，制作豆乳：
1）把两个蛋黄和三大勺白糖 搅拌均匀，然后把过筛的面粉加入进去，稍稍搅拌均匀成蛋黄糊。
2）将3／4杯豆浆放入锅中烧开，然后分次加入到蛋黄糊中。一边加一边搅拌，做成豆浆蛋黄糊。
3 ）将豆浆蛋黄糊倒入锅中，用小火加热，不停搅拌。几分钟后，面糊会变成如图的乳霜状，然后马上关火，舀出来放凉。
4）将室温软化的cream cheese用搅拌器打顺，然后加入放凉的豆浆蛋黄糊中，再用搅拌器搅拌均匀。然后装入裱花袋中待用。
2， 制作鲜奶油:
在大盆里放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。把打发好的鲜奶油装入裱花袋中待用。
3 ，
找一个大小合适的容器，我是用的瓷器烤盘。先将一片戚风蛋糕放入容器中，挤上一层鲜奶油，再挤上一层豆乳。再放入第二片戚风蛋糕，再挤上一层鲜奶油，一层豆乳。为了美观，最后的一层豆乳可以挤成一个个小球，如图。
4，
在表面筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏三四个小时就可以享用了。
附：我的戚风蛋糕
材料 （八寸烤盘）:
all-purpose 面粉 1cup
白糖 1／2 cup
鸡蛋 4个
牛奶: 1／2cup
香草精 Vanilla extra 1/2tsps.
蔬菜油 1/4 cup
盐 1/4 teaspoon.
Cream of tartar （没有可用白醋代替）1/4 teaspoon.
泡打粉Baking powder 1 teaspoon
八寸烤盘
350F 45 min
1，首先把烤箱预热到350F。把蛋白和蛋黄分开，把糖也分成两部分。
2，把一半的糖加在蛋黄里面，然后用电动搅拌器中到高速把蛋黄和糖打发到变成lemon一样的浅黄色就可以了，大约两分钟吧。然后依次加入油，vanllia extra，牛奶，每次加入都要混合均匀。筛入面粉和baking powder，用搅拌器低速打到看不见面粉颗粒，30秒吧，千万不要打得太久了，太久的话面粉会出筋，会影响蛋糕的成功。
3，打发蛋白，把Cream of tartar和另一半糖加到蛋白里面然后用搅拌器用高速把蛋白打到干性发泡，这时搅拌器尖的蛋白泡沫会成直立状。这个打发大约3-5分钟吧。
4，然后把1/3打发了的蛋白加到蛋黄面粉混合液，边转动盆，边用橡皮刀轻轻搅拌，不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事，如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长。
5，现在就可以把把蛋糕液倒进烤盘里去，倒好后轻轻地摇一摇，让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂，这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。然后放进烤箱，350F 45分钟吧，45分钟到了用竹签子扎一下，什么都没沾上的话说明已经烤好了，关火取出，立即倒放直到冷却再脱模。
这个蛋糕不怎么回缩的。
附：自制黄豆粉
我用了三杯生黄豆，在中小火下炒熟。然后稍稍待凉后，用电动打磨机的“ice crush”档就可以把熟黄豆打细，最后再用筛子筛一两遍就可以了。用不完的黄豆粉可以冷冻保存。
