梨蜜(Pear Honey)

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老妈在超市看见一对美国夫妇找到韩国梨蜜高兴得不得了,也跟着买了一瓶。

前些日子,老爷子犯病,整个晚上折腾。 老妈舀了点梨蜜,冲水给他喝。 于是老爷子马上安静了。 从那以后,老爷子只认梨蜜了。

我很好奇什么东西这么神密。 原装瓶子上有梨,蜂蜜,还有很多化学名词。 广告说不要吃不会读的东西(If you cannot read it, don't eat it!),不是没有道理。

在网上找到很多西方人做梨蜜的食谱。 我最喜欢美国梨协会的食谱。 不光真材实料,没有加一滴水,更有古稀老人发誓他们的爷辈就是这么做的。 看来不光是中国人用冰糖炖雪梨,外国人也知道梨的功效。

梨蜜里的蜜不是指蜂蜜,而是经过长时间的炖煮,糖转换成类似蜂蜜的颜色。 可以毫不脸红地说,我熬出来的颜色比韩国的好看多了。

尽管这个食谱材料多,工程浩大,但是很值得。 酸酸甜甜的,有浓郁的梨香和菠萝香,而且保留了梨的医学疗效。

原食谱制成果酱。 我用来早餐拌麦片粥。

也可以冲水喝。 2汤匙梨蜜对1杯水,冷热饮皆宜。

来源:Pear Honey,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 6磅 梨(大约10个苹果梨)
  • 1个 菠萝
  • 2个 柠檬
  • 8杯 白糖

准备工作:

  • 梨去皮,去核,切小块。
  • 菠萝去皮,切小块。
  • 柠檬挤汁。
  • 把梨块,菠萝块,柠檬汁,和白糖搅匀,搁置过夜。

做法:

  • 把所有材料用大火烧开。
  • 转中火(medium)烧20分钟,撇去浮沫。
  • 再把炉火稍微调高(medium high),保持翻滚1小时左右。 中间要经常搅拌,以免粘锅底。
  • 撇去浮沫,摊凉。
  • 用搅拌机打匀。
恬芬妮 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 糖确实很多,但是少了口感会打折扣。 可以少加1,2杯糖。
cxyz 发表评论于
这么多的糖吗
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