今年回国，给先生准备的一个月饭菜（二）

每次回国前，都要计算好离开的时间，为先生准备好每日的饭菜。

先生万事勤快，能干，无可挑剔。只有一样，不喜欢炒菜做饭。当然，这想必是受到了川家多年的纵容惯肆。而躬耐厨事，不嫌麻烦，还也是铁树的甘愿。

上面一段文字是2015年写下的。

如上所述，每次回国都要特别给先生做好饭菜。因为要表达的意思是同样的，所以这里干脆将旧文前言转抄了。（见：回国前为先生准备的饭菜《一》）

今年准备的饭菜与过去不同的是：因为呆了一个月，所以准备下了三十多天的食物（全部是自己做的），冰箱基本装满了。以往都只用准备两周。

这样做的原因，主要是先生喜爱自家的饭菜，他觉得更健康。二是，回到家，他取出来加热就可食用，节省了去外面吃饭等候的时间。

饭菜是在离开的前两周开始烹制的。其实也不算太麻烦，只是比平时烹调多炒两个菜。当然，今年的份量加大很多。

我家先生是北方人，所以每次总会备下足够的包子，饺子。除此外，这次还增加了抄手，并备置了清炖鸡汤，即做菜肴，也做原汤。

制作饭菜的时间顺序和品质，事先要加以考虑：能够放入冷冻层的，最好先做。比如：红烧牛肉，红烧肉等。当然，大多数食物都要进入冷冻。所以，在食物品质上，要挑选解冻加热之后，质地不会发生太多改变的品种。有些不适宜进冷冻的只能准备3——5天，而且要离开前一天再做。同时，要告知他，食用完冷藏室的菜肴，再取用冰冻层的。

今年冷冻层的炒菜大致如下。（基本烹饪原则，少油）因为每天都加入新的内容，所以图片有些重复。