从后院到餐桌 18---- 削皮削到手抽筋的莴笋

炒也莴笋，拌也莴笋，今年终于过够了莴笋的瘾！

活了几十年，馋莴笋也有几十年。印像里莴笋的嫩滑细软的清脆细条无时无刻不纠缠我的味蕾和掌管它的大脑细胞，直到今年7月！啊，今年，我实在是削够了莴笋的皮，削皮削到手抽筋，削完一篮子的莴笋，发现手指因为一个方向的用力而有些老年痴呆僵硬，而这直接影响到俺下月秋季莴笋种植计划！先给看看这篮子肇事的莴笋：

当然这么多莴笋一次削出来不能一下子都吃光的，否则俺真真是比牛还厉害的草包了！弄出来一点炒菜，其余全部进了泡菜坛子。酸酸的泡菜爽口又助消化，只想一想就满口生津。

今年的莴笋是3月底撒地里种子的，也没有弄几批，种了两个品种。从5月初长到几寸高开始剔苗就吃，一直到现在地里还有几棵在坚守最后的岗位。

剔苗出来的鲜嫩无比，什么生菜菠菜统统靠边站。这个莴笋嫩苗吃起来丝丝的甜鲜，生吃最妙！像牛一样只啃这个草就很好吃，如果口淡，粘一点点儿酱就好。

后面莴笋渐渐长大，依然是我的最爱，俺家鸡鸭鹅亲身体验后也一致表示同意俺的拙见。

嫩嫩的叶子中间渐渐有了茎，嫩嫩的茎可以连同叶子一起吃，指甲一掐就断的压根就不需要剥皮。

茎开始变粗，依然不妨碍莴笋的鲜中带甜的清爽口感，下端靠近地面的叶子稍微老一些也粘有地上溅起的泥点，当然就便宜了鸡鸭鹅们，剩下的嫩叶连同嫩茎一同进入人类的肚皮。这时候莴笋皮也非常好削，只轻轻一刀掀开底端的嫩皮，顺势就揭下来一长条的皮，如此三四下就完成剥皮程序。这时候吃莴笋是一个享受，剥皮也不是让人厌烦的工作。

但草包的肚皮也是有容量的。俺天天吃也不能杜绝一些个莴笋迅猛地头顶开始冒出花苞，俺先期偷懒也没有分批下种。据俺非专业的观察，莴笋开始冒花苞的时候，也是茎腰围最粗的时候，但这时候莴笋的皮开始变老，纤维粗的要命，削起来开始费劲，不再是轻轻一刀就可以完全顺势揭开一条皮，这时候必须不断补刀才可以把纤维的厚皮完全削掉。而且冒花苞后莴笋的口感也变了，皮老肉粗不再透出丝丝甜爽，甚至叶子即使是顶端的嫩叶也有了些许苦味。但据俺资深吃货的观察，商店里出售的也就是这时候的莴笋！为啥呢？因为奸商眼里这时候的莴笋最粗最重当然最MONEY！哎，汗啊！即使是这时候的莴笋在以前俺没有自个儿种莴笋前也是美味啊,也曾经吸引了俺多年的口水啊！

今年的莴笋实实在在前所未有地让俺过够了瘾，搜寻几张以图为证：