做几个秋天的家常菜+牛油果的多种吃法

 

 

 

 今年已经过了“白露”，“白露”是表示天候气温变化的节气，秋天中的第三个节气，从“立秋”，处暑然后就到了“白露”，也是一年中的第十五个节气。白露一到典型的秋天季候也就降临了，是指每年当在阳历9月8日前后一日到下个节气〝秋分〞前的这段期间。

 
《月夜忆舍弟》

杜甫

 

     戍鼓断人行，边秋一雁声
    露从今夜白，月是故乡明

 

杜甫在这里点出了〝白露〞节气景象，一到白露节气，中秋也就快了，早就看见大家开始在做月饼，我们也已经吃了好几盒。

这时候鸿雁也开始越冬迁徙，夜里开始凉起来，奇怪的是我们这里这两天出奇的热，不过节气自然有它的道理，中国的“二十四节气”已经被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产，这个时候也是一年中日夜温差最大的时候，我看有不少人在感冒，季节替换的时穿衣要注意，也要开始进补，增强体质。

 

平时的晚饭其实比较简单，就是一到两个的菜。但是我会比较注重荤素的搭配，营养的均匀，比如吃医生让多吃的三文鱼，增加omg3,蔬菜一定是要够量的，今天的海鲜煲里面放了很多配菜，有洋葱，彩椒，一个是比较辣的，还有西红柿，最后还放了牛油果，牛油果有很多种吃法啊，可以生吃，拌着吃，也可以热吃，墨西哥人还会用来做汤。一般不要买太软的，剥除出来就太烂乎了，太硬的也不行，口感有点不对。

最简单的吃法就是做成Guacamole，盐，胡椒粉，柠檬汁等（柠檬家里不断，一般买一袋，很多菜要用，另外就是柠檬泡蜂蜜，可以减肥美容，另外嗓子疼什么的也管用），平时女儿去的爬梯或是酒店的lounge 都是这样吃法，久了就开始厌，但是女儿喜欢吃牛油果，她就变着法子做。比如这样，买的全麦的thin bagel.

 

 

 

 

 

或是全麦面包

这个是学中国苏浙汇做的松籽牛油果，超级美味，最近又做一次，松子不便宜，牛油果有机的也要三美元一个。
 

 

平时的米饭一般也是白米和糙米brown rice的混合米，你还可以放各种豆子，增加蛋白质，不过都要预先泡，米的比例是2：1，糙米要少，若是怕吃的话也可以变成3：1的比例，谁说难吃，你甚至可以像quinoa一样放鸡汤，味道不错啊。
 

农贸市场买的蔬菜，上海叫紫角叶，也叫紫葛叶，木耳菜，学名落葵，记得那个时候是和荷兰豆一起开始在上海流行的，当时酒店里卖得很贵，第一次是在希尔顿，味道有点粘粘的。美国这里卖的比较大棵。紫角叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。

 

我就是放蒜清炒

秋季的白露是滋补的好季节，天气慢慢开始变干燥，要多喝汤，汤汤水水的让胃很熨贴。外面开始有落叶了，树上的的叶子也开始一半一半的变色，和盛夏的郁郁葱葱分别开来很不一样的感觉。

中国的闺蜜在外面吃的养生汤，虫草化菌菇蜜枣排骨汤，我今天做的是虫草化菌菇咸鸡冬瓜养生汤。鸡先用花椒和盐炒了腌一下，可以蒸，也可以放汤里，肉会很嫩。

 

我的养生汤里面放了虫草，冬瓜，oyster 菇，鲜美无比，喝了嗓子也觉得舒服很多

 

其实我们平时都会煲一些汤，猴头菇又在农贸市场买了一次

炖了干贝，木耳，白菜汤，好喝，好喝，用的旧图

 

木瓜扁尖冬瓜香菇汤

风爪鸡汤，风爪要用酒和盐腌制一下，可以再放几颗花生，有点香港人的做法。






煲里的蔬菜真好吃

 

放你喜欢的蔬菜，切小，橄榄油，蔬菜一层层地放，先炖一会到软，后放西红柿，plantain，鱼，干贝，差不多十分钟吧，三文鱼和鲜贝不能炖久，牛油果快好时放。






 

 大鲜贝用盐和胡椒粉，淀粉稍微腌制一下

 这是巨大盘，放面包什么用的。够四个人的份量。

 

桌子上是明天早饭的bagle, 一般我们是吃燕麦片，偶尔会换一下花样，前两天是吃的混后面的糖三角，有时是玉米糕。

 

 

 里面的蔬菜汁拌饭吃，特别是和香蕉同系大支低糖硬性的plantain和柠檬汁在一起，绝配，又酸又甜。

 

 

 

  

和LG一起晚上在门口散步，隔壁正在割草的Kate不停地说今天的菜delicious.：）人生有时真的无法测度，她搬过来的时候才刚过五十，现在都70好多了，她先生走了20多年。原来她先生是家里做饭，她在外面干yard的，他们家这样分工的。

她先生是大学教授，外世界地跑，她也跟着，所以她吃东西很open, 很国际，我可以放心地给她。


 

 

再补一下周末做的菜的谱



蜜汁豆腐干，受橄榄树的启发，把豆腐干中间剖开，油里稍煎，酱油，糖，我还放一点点黄酒去腥，放一点八角一起煮一会，到汤汁收干。



放蚝油，糖，正反两面小火煎

 

 
 

 红烧茄盒

 

面粉和淀粉混合，2：1，先炸，然后红烧