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“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”
食材明细
- 新鲜鱼头1个
- 4块
- 少许
- 土豆宽粉100克
- 1棵
- 2根
- 1块
- 1碗
- 3茶匙
- 适量
- 蒸鱼酱油2茶匙
- 2茶匙
- 口味
- 工艺
- 耗时
- 难度
砂锅鱼头煲的做法步骤
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1准备好食材。 -
2准备好调料。 -
3鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。 -
4五花肉洗净、去皮、切薄片。 -
5土豆宽粉用温水浸泡，至软。 -
6豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。 -
7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 -
8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 -
9锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。 -
10锅中余油，爆香葱姜。 -
11倒入五花肉，煸炒。 -
12倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 -
13放入煎好的鱼头，煮开。 -
14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 -
15待豆腐入味，下入土豆粉。 -
16鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
使用的厨具：砂锅、炒锅
