【亮妈厨房】上海红烧肉: 参加2017年感恩宴

这锅红烧肉是按照上海本帮红烧肉的做法。虽然是北方生北方长，但是口味上还是偏南方，特别是上海菜。想想有几个原因：一是祖籍江苏扬州；二是上大学时常去大伯家吃饭。做饭的阿姨来自上海。她烧的菜打下我钟情上海菜的基础；三是去过上海几次，吃到过几款地道的上海菜，入口难忘；这第四点呢，也是最最重要的就是我的启蒙做饭教材来自上海。

这本由李雯先生1987年出版的”烧好家常菜“ 从88年买到手至今还在用。虽然放在书架的一角并不起眼，但看看书皮就能知道其利用率有多高。菜谱已经成为每天做饭必不可少的一部分了。所以看到菲儿出的菜谱书，真心地祝贺一下。做饭写菜谱是对美味佳肴最好的记录与总结。不然吃了忘了，对不起在灶台前的忙碌时光啊。

好现在就把做红烧肉的过程记录下来吧。

一块五花肉切方块，放在清水里泡半个小时。捞出沥干。

锅内放油，放入姜片，桂皮，八角，香叶，小火炒香。下五花肉炒变色。

先放入50 ml 的料酒烧一滚。再放入一大勺1 table spoonl老抽，两大勺生抽，一大勺日本酱油。烧上色。再加入半杯热水。最后放一小把黄冰糖。

锅用的是Staub的有鸡图案的。谁叫今年是鸡年呢。 

盖上盖子小火炖一个小时。再放入煮好的鸡蛋。鸡蛋上划几刀，这样容易入味。大火烧开。 这款浓油赤酱的上海红烧肉就做好了。

整个程序基本参照下面这个视频。只是在添加的料酒，酱油及水上做了量化。

菲儿问我还有菜吗，就把这个刚刚做的加进去吧。

昨天晚上的菜：

红烧肉，白菜鱼糕，豆苗炒油菜。

最后一张另类肉肉盆景。祝大家感恩节快乐。生活如意平安。

把情满四合院的歌词贴在这个帖子吧：

感恩节到了，要感恩的是每一天平平淡淡的日子。

人生如水，岁月如茶。

越泡越醇香，越久越绵长，越喝越难忘。

傻人不傻，真心不假。

同个屋檐下，不同你我他，不知不觉又一个冬夏。

平淡故事中，吵吵闹闹声，生活难免磕磕碰碰。

相扶相伴着，笑和泪翻涌，心会痛是因为情浓。

起起落落中，得失看太重，不如活得从从容容。

有你的地方就是家，

哭和笑都真实表达。

简单无需复杂。

陪伴是最长的情话，我用一生去倾听它。

让我用爱回答。

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同个屋檐下，不同你我他，不知不觉又一个冬夏。

情满四合院讲述了三十年中各家的生活变迁。想想自己从2004年在文学城首次发帖，在这个大屋檐下不知不觉也有十几年了。时间好快。这期间看到许多起起落落，磕磕碰碰，吵吵闹闹，但更多是相扶相助，平平淡淡，从从容容。

喜欢这座城，让我继续用爱耕耘这块小园地，并用美味佳肴和香醇的清茶接待来访的朋友们。