湾区吃喝团春分茶聚 - 禅茶雅集

加州的春天，喜怒无常。时冷时热，时晴时雨，时夏时冬。但是，满眼的绿，却是一如既往。   “幸福”妹妹家的后院，来了一群羊;“幸福”妹妹家, 来了一群茶仙女。     春分，我们和茶有个约会，风雨无阻。 先上茶点： 蜂巢芋头 by 老虎妞妞     水晶虾饺 by 弄堂宝贝       凤爪 by 边跑边吃   豆豉蒸排骨 by 弄堂宝贝     荠菜肉丝春卷 和 豆沙春卷 by 嘉宾       萝卜糕 by 老虎妞妞     糯米烧卖 by 幸福     葱肉小烧饼 by 富春麦子     黑豚猪肉树叶蒸饺 by 老虎妞妞     皮蛋瘦肉粥 by 幸福     四色小菜 by 富春麦子         蟹皇羹 by 老虎妞妞 这个要重点介绍一下。妞妞的妈妈亲手拆的野生长江蟹的蟹肉和蟹黄，熬的蟹膏油，亲自从国内背过来。这个蟹黄粉丝羹真真的鲜掉了眉毛！       菠萝包 by 边跑边吃       豆沙青团 和蛋黄肉松青团 by 嘉宾     台湾喜饼 by 弄堂宝贝       雪花酥 by 嘉宾       法式酥皮咸派 by 嘉宾     法式草莓挞茶点 by 嘉宾     接下来是: 茶席 - 梨花带雨 原计划在旷野草地里的牧羊茶席，因为大雨，被移进了室内，乒乓房变成了禅茶室, 牧羊茶席变成了梨花带雨 斜风轻度，微雨如酥, 梨花带雨.       一壶清水，一缕茶烟，一抹暗香，一盏甘甜，一室静默，一心欣然。       泡茶是修行，“禅”是当下，是心悟。禅茶一味是心与茶、心与心的相通。专注于茶，专注于心，专注当下。清净心，从“静”入“净”。 伴随着悠悠古琴，茶仙女们步步琴韵，拂袖空灵，宣纸一卷卷展开，茶席一点点铺成，从无到有。高高的水柱，从大壶到小壶，从热水倒冷水，茶叶和花朵，生命慢慢地被唤醒。。。喝一口，沁入心脾。                     感谢幸福妹妹为这个约会所付出的所有努力 感谢茶仙女们的分享 感谢嘉宾薰衣草和Jing的美妙摄影。 感谢咖啡达人妹妹精心制作的视频 感谢团员的参与。 感谢大家看帖。   注：帖子从博格复制到私房就没有了模版底色。 要看原帖的可以去下面的博客链接: http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=36945&date=201803&postId=35018   部分菜谱： 蟹粉羹 先熬蟹粉：取长江野生大闸蟹12只，剥出蟹黄，蟹膏和蟹肉。最好蟹黄蟹膏和蟹肉分开装。 小火加热猪油一碗，先加入蟹黄和蟹膏，油色变金黄时再放蟹肉。将蟹肉中的水汽炒干即可。 熬好的蟹粉放冰箱冷冻，可以存放半年。 制作汤羹：山芋粉丝一把泡软剪成一寸长的小段。花生油一大勺加热，加入姜末炒香，再放熬好的蟹粉四大勺。 炒至冒泡，加一锅开水。把粉丝放进去，加盐和胡椒调味，最后加生粉勾芡。注意不要太淡。最后撒上葱花或者青蒜末。我个人更喜欢青蒜末。 树叶饺 没啥新奇，饺子人人会做，捏成树叶形状而已。但馅料比较用心。选七分瘦三分肥的黑猪肉，自己在家剁的。不是绞的，真的是一刀一刀剁的。???? 没用葱姜，加了葱姜熬的水。韭菜是朋友家种的。 萝卜糕卖相不好，我就不写了。蜂巢芋头借鉴了爱厨和田园的方子，建议大家不要轻易尝试，失败率太高了。 油浸菌菇 出国之前，吃过一次同学妈妈做的油浸牛肝菌，鲜香的好滋味让人难以忘却。多年过去，具体的味道已经说不出来，只有那种美味的感觉，始终挥之不去。于是在网上看了不少方子，挑了一个看上去似乎靠谱的尝试一下。 主料：蘑菇。我用了一盒新鲜鸡腿菇，撕成细条。切也可以。 湿料：薄姜片七八片，大蒜六瓣切片，小紫洋葱一个切丝，干花椒一小撮儿泡水 干料1：八角一个，香叶一片，桂皮一小根，丁香两个。 干料2: 干红辣椒若干，切断，辣椒皮和籽分开盛放。 舀两杯左右的油入锅中，放入湿料，开小火。湿料出现焦黄色捞出置于一边。捞出炸干的湿料后，在油中放入干料1。干料炸出香味后倒入蘑菇丝。保持小火，不时翻炒蘑菇丝，直至水份煸干，蘑菇丝开始变黄，放入辣椒继续煸，加盐。出锅前加糖、酱油和辣椒籽，翻炒两三分钟出锅。出锅前还可以把之前捞出的蒜片和洋葱丝倒进去一起翻炒。 煸炒好的蘑菇和油倒入干净容器中静置放凉后就可以了。 全程耗时三个小时左右。 台湾喜饼 我的一个球友从台湾带了这个喜饼回来给我们分享，大家都很喜欢。不就是酥皮大点心加上四层不同的陷吗？我来山寨吧！   这个可真是山寨版，不正宗的啊！不过味道还是很好的。   先做中式酥皮，然后4/6开，分成两份。大的一份擀成大圆，小的一份擀成小圆。   在大圆上一层一层铺上豆沙，咸蛋黄，肉松，和薄薄的一层mochi，馅铺的大小喝那个小圆一样。Mochi的做法是糯米粉加水，微波炉或蒸熟，等冷了加点油擀开。   然后把小圆酥皮放在馅上，把大圆酥皮的边往上翻，包住小圆的酥皮，按紧。翻面，刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱350F20分钟左右。 -------------------------------------------------------------- 湾区吃喝团成立于2011年2月27日，由美国加州旧金山湾区的一群业余吃货组成。我们热爱美食，热爱厨艺，热爱生活！我们美食聚会，厨艺切磋，挑战不同的食物主题，展示美食理念。我们会陆续整理出传统创新，中西合璧的各式美图及食谱，借此平台与大家一起分享和探讨。   欢迎扫我们的二维码，或者搜索微信号bayareacookingclub，关注我们。我们的联系方式：[e-mail]