现在红薯卖得很便宜，这个时候应该是比较甜的，不过美帝的红薯水分比较大，香甜的程度比我小时候吃的红薯差的比较远。记得那时最喜欢吃烤红薯了，在北京的寒冷冬季里，来上个烤红薯，是我们这些小孩子的美味佳肴啊。香香甜甜，软软的冒着热气的烤红薯，吃到肚子里，暖在心里和身上，这就是家乡的味道。
这次我要谈的是蒸制红薯，还要把红薯放到面里去蒸哈。甜甜糯糯的又不粘牙的红薯馅馒头真是很好吃，大家动手试试吧。
下面是蒸好的红薯，碾碎后，在锅里炒去水分，成为红薯泥
原料：
面粉250克，水125克，酵母2.5克
馅料：
红薯二个（大概630克），黄油20克
份量：8个
做法：
1. 先制作红薯馅料，将红薯去皮后切块，红薯边缘会有些发黑，过筛后就会没有了
2. 然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟
3. 把蒸好的红薯过筛，这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了
4. 把蒸好的红薯加少许黄油炒至干，如果红薯馅比较湿，可以加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1：1，红薯馅比较稠才会好包，喜欢吃甜的可以放些糖或蜂蜜。
5. 将炒好的红薯馅放一旁备用，并分成8份
6. 面团材料混合成团，发酵至两倍大取出
7. 将面团揉至光滑，再分成8个小剂子
8. 取其中一个擀平，包入红薯馅料。馅上沾一些面粉没关系，可以更好包，蒸后也不影响口感
9. 然后收口，整形成圆形
10. 放入有硅油纸的蒸笼中，醒发30分钟左右
11. 蒸15分钟即可，3分钟后开盖
蒸好的红薯馅馒头
康赛欧要说的话：
1. 我没有做#3，就是没有给红薯过筛。我觉得没过筛的红薯馅，给人的口感也还是不错的。
2. 我没放黄油，在炒红薯时放的是植物油。
3. 我先是带皮蒸的红薯，炒红薯前才去的皮，我认为这样简单些。
