本地人喜欢用酱油腌渍海鲜，特别是螃蟹，上等品种的话要比活螃蟹贵很多。我的肠胃接受不了生腌螃蟹，容易吃坏肚子，没福气消受。贝类海鲜川烫后再腌渍就没问题了，十分鲜美，下酒送饭皆宜。
鲍鱼，海螺，虾，鱿鱼，章鱼，墨鱼，蛤蜊等等都适合腌渍。材料放进滚水里川烫片刻，捞起泡进冰水里快速凉却，沥干水分备用。腌渍酱汁 - 昆布酱油/鱼露/料酒/糖/盐烧开后熄火。冷却后放进海鲜材料，姜/洋葱/辣椒，腌渍隔夜即可食用。放冰箱里风味保存一星期没问题，但通常一天就吃光了。
觉得腌泽海螺最美味
不想煮饭的话拿一盒速食米饭微波炉里叮几分钟就行了。这种instant rice的口感自家做不出来的，实在好吃。热腾腾的米饭铺上几块腌泽海鲜，淋上少许酱汁，十分满足。这份量当宵夜刚好。
