红鱿鱼米粉汤

新鲜的红鱿鱼可遇不可求，因为捕获量很少，通常直接销售给寿司店，一般超市/海产店是看不到的，偶尔碰到瞬间就被抢光，价格是一般鱿鱼的三倍。红鱿鱼体型硕长，色彩鲜艳亮丽，肉质脆嫩柔软，味道清甜，实是极品。

打理干净，抽出软骨，漂亮的舍不得吃。

切片备用。。。

烧开高汤，放进米粉烫软，加入菌菇/辣椒汤煮，放进红鱿鱼/青菜烫煮1-2分钟，加盐调味即可。

红鱿鱼脆嫩鲜甜，汤汁清爽，原汁原味。