補肺益腎 美容潤膚的——山藥雲耳（木耳）腐皮卷
大家好！我是梁師傅。今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道補肺益腎, 美容潤膚的【山藥雲耳腐皮卷】。#補肺益腎# 美容#山藥#木耳#腐皮#養生#美食#養生料理
材料：山藥 1.5磅 (1.5 lbs Chinese Yam)， 杏鮑菇 10安士 (10 oz Trumpet Mushroom)， 濕雲耳 5安士 (5 oz Soaked Black Fungus)，濕蟲草花 8安士 ( 8 oz Soaked Cordyceps flower)， 杞子兩安士( 2 oz Wolfberry)。 腐皮 4塊 (4 pcs Soybean wrapper).
山藥：抗氧化, 降三高, 促進消化, 補肺氣, 益腎精, 防癌又抗老.
雲耳：含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等，能有效防治缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌症， 而且纖維高，能幫助消化，舒緩便秘問題。
蟲草花：補肺益腎，化痰止咳，降壓降糖，抗菌抗癌，美容潤膚。
調味： 蠔油 2湯匙 (2 tbsp Oyster sauce), 蘑菇精 1湯匙 (1 tbsp Mushroom powder), 生抽 1湯匙 (1 tbsp Soy sauce)，糖 1湯匙 (1 tbsp Sugar)， 胡椒粉麻油適量 ( a little bit Sesame oil & Pepper)， 粟粉 1.5湯匙(1.5 tbsp Cornstarch)。
做法： 雲耳、蟲草花用水浸泡至軟，撈出沖洗乾淨後，切成小粒，山藥去皮後切成小塊，放入蒸鍋蒸25分鐘， 取出壓爛成泥備用。熱鑊下油， 放入雲耳、蟲草花炒香， 加入素湯調味料、 滾之後，用粟粉水埋芡後盛出，再與山藥泥拌在一起，做成餡料。 腐皮用濕布抹乾淨， 剪去硬邊， 每張腐皮再剪成8小塊備用。 準備少許麵粉加水調成糊狀做黏口用。 把腐皮鋪開， 餡料放在闊口處， 向上捲一下，左右覆往中間，再往上捲，一直到尖口處，用麵粉糊黏口。 平底鑊下油，放入腐皮卷煎炸至兩面金黃香脆，便可立即食用。梁廚小貼士：吃不完的腐皮卷，可放入保鮮袋冷藏，下次吃時加入素湯蒸熱便可。
