疫情下生活-做丹麦土司，强化分餐制

记得以前在北京的时候，总是从面包房换着样买面包吃，有时作为早餐，有时也作为甜点、零食。那些面包烤得非常好，即使放上两三天，质地仍然很柔软，味道也可口。我特别喜欢丹麦土司，表层烤得黄黄的，呈辫子形状，纹路很分明。用手一撕，面包呈一丝一丝的，非常柔软。最近，我利用家里现有的食材，做了丹麦土司。味道、口感和面包房买的一样好。

做面包一定要将面揉到出膜状态，烤出的面包才能柔软、拉丝，放个两三天也不会影响口感。这次特别注意了这一点，使面团的延展性能达到最好的状态。

我喜欢咸味的丹麦土司。在面团中，除去高筋面粉和发酵粉外，我还加了鸡蛋、糖、盐、黄油、奶粉和牛奶。揉好面团，使其发酵。

然后将整条黄油从侧面切成薄薄的六片，依次整齐地排在保鲜膜上，上面再铺一层保鲜膜，将其擀薄，放冰箱中待用。

将发酵好的面团取出做一个面包的面量，擀成长方形片状，从冰箱中取出待用的薄片黄油，包在擀薄的面片中。擀薄，再折叠，再擀薄，如此反复五次（每次折叠后将包有黄油的面片放入冰箱中冷藏十几分钟，再擀薄）。最后将擀好的长方形片状的面切成三条，编成辫子，注意编辫子时将切开的一面朝上，即露在外面。将辫子叠起整好形状，放入烤盘中，二次发酵。

面包坯完成二次发酵后，放入预热好的烤箱。大约160-180摄氏度，烤30-40分钟（个人烤箱不同，烘烤温度和时间会有所不同）。

面包房的丹麦土司通常为长方的形状，我只有一个长方形烤盘，所以做了一个长方形的，另外做了一个圆形的丹麦土司。刚刚烤出的土司，表面焦焦的，酥酥的，很好吃。

这面包的缺点是油太大，吃多了不很健康。偶然做一次吃，但不敢经常做，对代谢差的人来说，还是要多注意。其实，好吃的东西往往都有这个问题。

疫情刚刚有些苗头时，看到网上特别强调了分餐制的重要性。以前在外面出差或旅游，和外人一起吃饭时确实有个别人不是特别注意这一点，现在强化一下实在必要。于是，我们订立规定，今后在家、在外，不管多少人一起吃饭，无论是熟人还是生人，一定要分餐，养成用公筷、公勺的习惯。为了确保分餐规定的实施，特意出去买了新的勺子、叉子、筷子（本来家里不缺这些餐具）。而这些新买的勺子、叉子、筷子只能作为公用，不能作为任何个人的餐具。到现在，这个措施实行了有三个半月了，每次吃饭每个人除去自己的筷子外，还有一双夹菜的公筷或公勺。这规矩一直被严格遵守着，我想会一直坚持下去了。病毒很可能与人类共存一段时间，这规矩就显得更必要。

周末愉快！