大蒜原产于中东地区，几千年前旧约民数记中就有记载。数千年来世界流行着各种各样的有关传说，特别是有关用它来对付吸血鬼和和各种瘟疫的传说。汉代中国第一伟大吃货張騫出使西域，把它和其它各种香料带回中土大汉王朝，从此大汉的饮食业飞速发展。在此之前，据传胡椒可以当硬通货，价值远超黄金。中国第二伟大吃货应该是徐光启了，这老兄带回了辣椒玉米和红薯等等，从此让中国人民有了真正的辣味。可以说没这两前辈，中国人可能很长时间都是食不知味。
话说回来，大蒜传到中国后，无数的前辈开发出各种吃法，青蒜，蒜苔，糖蒜，腊八蒜等等。作为吃货中的渺小一员，看到前辈的脚印，还是很激动的，一直想重复前辈的各种传说。这段时间来尝试了各种青蒜（一）、蒜苔（二）及糖蒜（三）的做法。在科学实验上还通过脱病毒技术，我还把从超市里买来的大蒜进行了改良复壮，我的新蒜品种无论是个头还是产量品质都可以看到明显的改良。四个蒜头约一磅重。下图中的蒜种于太浩湖之下的Carson河谷，刚刚拍的。
大蒜据说能抗瘟疫，古时欧洲黑死病流行之时，以鼻窍之中塞以大蒜来防疫。甚至死去的尸体也要在各窍之中塞以大蒜，防止瘟神逸出。现代医学已证明它在细菌性和真菌性病原有很好抑制作用，但对于病毒我个人认为没有确切证据。但食生蒜可以有效的保持人与人之间的社交距离，对于目前的抗疫也是很有帮助的。
黑蒜大概是古时老道练丹的副产品，可能是炼丹时丢在丹炉边忘了，后发现还挺好吃，在道教丹派被当作长生药。现代化学分析，其富含各种有益天然化合物，有健身壮大阳气之效，可以参见wiki或百度百科。
黑蒜的制作在以前的帖子里已经介绍过了，如果图方便的话可以用下图中那个像电饭煲一样的东西专门制作。但据我的经验，效果不太好，特别是现在新蒜水份含量高的时候。我多次实验发现实际还是剥成蒜瓣，剔除小的，用一个烤盘用锡箔纸封好，上留几小洞，在165度保温十四天效果比较好。一次也能做的更多。
