今年魁北克夏天，据说是百年一遇的高温天气，西红柿收成非常好，可以拽拽地吆喝一声：收的西红柿吃不完啦！哈哈！
自己种的西红柿，用的是黑土，掺和牛羊鸡粪，加上厨余沤的肥，阳光下自由生长，形态各异，尽管没有超市里的卖像好，味道是真的好，而且还是沙瓤呢。
唯一的缺点是：不容易保存，很容易烂，“彩云易散玉易碎”------好东西的共同特点。
今天我用这一大堆西红柿，加上牛肉馅，做一锅西红柿牛肉酱，酸甜香鲜，孩子们特别喜欢。
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做法和步骤：
1）取1磅牛肉馅，加2汤匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉、1汤匙橄榄油、1汤匙料酒、2汤匙粉芡，搅拌均匀；
2）约6磅西红柿，洗净，放进开水锅里，烫到外皮起皱，捞出，用冷水冲一下，剥去外皮，去蒂、切块；
3）1个大洋葱，切成小块；1头大蒜切碎；切1汤匙姜末；
4）炒锅里放入2汤匙橄榄油，烧到4成热，放入牛肉馅炒散，炒出油，盛出；
5）把锅里剩余的油加热，放入蒜碎和姜末炒香，加入洋葱炒到透明，倒入西红柿翻炒均匀，盖上盖子煮开；
6）等锅里的菜完全煮开，放入炒好的牛肉馅，再加2汤匙白糖和适量盐（根据自己的口味），盖上锅盖，转中小火炖20分钟；
7）开大火，用2汤匙粉芡搅和成粉芡水，慢慢加入锅中，不停搅动，以免煳底，等到锅里菜汁变得粘稠，关火，盛出即可。
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