A Piece of Cake

这个周末，烤了一个简单粗暴的巴斯克奶酪蛋糕。以外表焦黑、内里绵密顺滑而著称的西班牙巴斯克奶酪蛋糕，2019年被纽约时报评选为最佳甜点之一。奶酪+白砂糖+鸡蛋+淡奶油+低筋面粉或玉米粉，只要会搅拌就会成功！我是用空气炸锅烤的，烤了两次，烘焙的温度与时间就摸索出来了：300F x 25 min；烤好后室温晾凉，入冰箱冷藏过夜，第二天早上配咖啡，完美！有流心哦！ 配方参考了小高姐的视频，我把糖减少了20克： Philadelphia cream cheese 340g Sugar 60g Egg 3 Whipping cream 150g Corn starch 10g 将以上材料依次加入盆中，搅拌均匀，倒入6寸蛋糕烤盘，放进预热好的烤箱里，415F x 30 min；如果是空气炸锅，300F x 25 min。这款蛋糕，不用分蛋白蛋黄，不用担心蛋白打发不够或打发过头，it's truly a piece of cake！