【紫薯肠粉】--#广式茶楼早茶点心#

喜欢广式茶楼的朋友对肠粉一定不会陌生， 它是一款非常受欢迎也很常见的点心， 爽滑的肠粉， 淋上好吃的酱汁， 每一口都是幸福的味道。 今天尝试家庭版紫薯肠粉， 买好现成的粉， 剩下的就是拌粉和蒸制， 没有技术难度， 成品晶莹剔透， Q弹劲道， 非常值得尝试！         材料：   紫薯肠粉专用粉100克   清水250克   熟虾仁   香肠1节   鸡蛋2只   胡萝卜丝少许   食用油少许       做法：   虾事先用开水汆熟，剥去虾壳，将虾对半破开。   香肠和胡萝卜切成细丝备用。   将紫薯粉放入碗中，加入清水，搅拌均匀。   静置半小时，让粉浆更加融入顺滑。   取一个烤盘或肠粉专用盘，底部刷层食用油。   舀一勺粉浆倒入烤盘，摇动烤盘将粉浆均匀铺满盘底。   上面舀一大勺鸡蛋液，放虾仁或香肠，胡萝卜丝。     放入开水锅中蒸2-3分钟左右至表面有些泡泡。   用刮铲轻轻将肠粉卷起来。   吃的时候淋上甜酱油和香油。   趁热享受这份广式茶楼的经典早茶点心。