过年一起来做湖南糍粑

在私房多年潜水，一直都是偷师，今天回馈一个新鲜出炉的原创，如有雷同纯属巧合。

昨天看到Yucuisine提到糍粑（各地叫法不同，我们老家都叫糍粑），勾起了我的的念想，一般都是在过年的时候做，或是有乡下的亲戚做了送，不然就是在集市上买，买回来的时候是干的糍粑，我们那很潮，为了防止发霉就浸在水里保鲜。

那时候冬天没有暖气，家家烧个炭火围炉白/夜话，饿了馋了，就那个糍粑上火烤着，几分钟后糍粑破肚后就可以享用了，或是加糖或是原味，甚是美味。我也不知道为什么这个小小的，黏糊糊的东西为什么有那么大的吸引力。

（来自网络）

说做就做，现在网络时代，还有什么秘密？我立即google，却发现可行方案很少，大多数还是原始的打糍粑，

（来自网络）

不说我没这些工具，我这细胳膊细腿也拎不起那大锤啊。还好有个湖南妹子，分享了一个家庭做法，说只要用擀面杖锤新鲜出炉的糯米饭就可以啦，于是我就信了（还是too simple， too naive啊）。

马上动手泡了4杯糯米，经过一个晚上的浸泡，糯米个个白白胖胖的，然后说要蒸糯米，为的是使糯米们蒸熟之后粒粒分开，我以前蒸过少量的糯米，感觉特别费劲，老半天也不熟，那我就煮吧，不就是粒粒分开么，少放点水一样行。

配方：

4杯糯米，水若干

糯米泡好后，把多余的水倒掉，水保留至电饭锅大概3杯米的刻度线

看，这的确是粒粒分开吧，而且晶莹剔透。

然后，说趁热打米，我觉着擀面杖还不够分量，就拿出了我的捶肉法宝

把糯米倒进烤盘，开锤！结果锤了几锤之后，糯米倒是变得紧实了，但丝毫没有被锤烂的迹象，照这样下去，我的胳膊断了都吃不上糍粑啊。怎么办呢？不怕，咱有现代化的厨房设备，上kitchenaid，略加思索，我选了打蛋器的工具，糯米瞬间被搅了个稀巴烂！要不是厨师机是厨房面点的必备法宝呢？！糯米一样搞得定。

中间用小勺子尝一下，感觉不是很粗了就可以了，我大概高速，多高呢？就是放到刻度10的地方搅拌了10分钟（，绝对是个体力活，机器上面都已经发烫抗议了（做的时候最好时刻关注一下机器的发热情况，别为了吃个糍粑把机器给毁了，搅拌个5分钟其实也已经听好了），我想就这样吧，也不能等机器凉会再搅拌，糯米也会凉掉。

接下来是做成糍粑的样子，但糯米很粘，用手去抓，手直接变成八抓鱼，网上说手上抹油，还是粘，还说抹面，那我双管齐下，手指上还是粘满了糯米团，好在手心揉着不是很粘，糯米抓起来之后迅速转移到手心揉成团，然后放在铺满或是面粉或是糯米粉，油也行的烤盘上，略微压扁成饼状。

 

看着可爱的年宝宝，心里满是欢喜，虽然宝宝们胖瘦不一，主要是太粘了，就不去计较一次抓的量多量少了，正好饿的时候吃大的，馋的时候吃小的。

中间做的时候，每次做下一个之前我都重新把手抹上面粉和油，这样都不行的话，就去把手洗上的糯米团洗干净，重新再来，因为第一次操作，速度有点慢了，做到最后一个的时候，糯米团已经凉掉不太成团了，下次要把糯米团趁热转移到一个抹了油的盘子里，把搅拌器上的糯米团也趁热弄下来，免得最后冷了弄不下来浪费了。

怎么吃呢？趁新鲜或者干了后吃都可以，开炭火烤有点太麻烦了，那就煎着吃吧，同样美味。

也可以撒点杏仁碎片，浇点syrup，假装吃西餐。

今年的年味有啦！